In Abruzzo c’è una bella realtà, si chiama Bibibir ed è il birrificio artigianale di Castellalto in provincia di Teramo. Nato nel 2014 dall’idea di Flaviano Brandi e Ottavia Bartolacci, arriva dopo 10 anni di homebrewing e uno stage in Belgio.
Gli ingredienti delle birre di Bibibir sono tutti abruzzesi
Impianto di produzione a fiamma diretta progettato dai soci stessi e fatto realizzare da un artigiano. Si sono ispirati all’antica tradizione brassicola belga ma gli stili proposti sono svariati: Golden Ale, American Pale Ale, Ipa (Session, American, White, Black), Wit, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Pils, Stout.
«Ogni anno, inoltre, in occasione del raccolto viene brassata una Harvest con luppoli freschissimi appena raccolti e quest’anno sono stati utilizzati esclusivamente luppoli provenienti dal luppoleto Babilhop sito ad Atri in provincia di Teramo», racconta Flaviano. Tra le birre Bibibir, quelle diventate ormai iconiche sono le prime tre uscite sul mercato: la Golden Ale Birrantonio, la Wit Witaly (con scorza di Bergamotto e Limone che acquistiamo a Reggio Calabria) e la American Pale Ale Granapa. «A queste però si sono aggiunte sicuramente le tre belghe uscite subito dopo: la dubbel Vedo Doppio, la tripel Vedo Triplo e la quadrupel Vedo Quadruplo. Negli anni grande riscontro hanno trovato anche l’American Ipa, la double Ipa 23zerosei e la KellerPils», dice Ottavia.
Da due anni le birre di Bibibir sono anche in lattina
Presente anche in Svizzera, Belgio e Spagna, Bibibir propone i formati da 0.33, 0.75 e fusti da 24 litri. Inoltre da settembre 2017 ha deciso di puntare sulla lattina, confezionando alcune delle sue birre più luppolate anche in questo formato. Arrivati a produrre ben 1.300 hl nel 2018, le idee iniziali e il tipo di lavorazione sono rimasti artigianali e in linea con i principi iniziali.
Il nome Bibibir nasce dalle iniziali dei soci Brandi, Bartolacci e la terza B sta per il “terzo socio”, cioè la birra che ha unito i due in questo progetto.