Il Mannarino continua a crescere: nuova apertura a Milano

Un modello (in crescita) fondato sulla gestione diretta

Una nuova apertura, in uno dei quartieri più dinamici di Milano, che segna un'altra tappa nel percorso di crescita dell'ormai famosissimo marchio fondato nel 2019 da Filippo Sironi e Gianmarco Venuto. In pochi anni Il Mannarino, ricordiamo, ha costruito un'identità ben definita, riportando al centro la figura del macellaio di quartiere e trasformandola in un'esperienza contemporanea. Il principio è rimasto quello di sempre: entrare in macelleria, osservare il banco, confrontarsi con chi conosce la carne, scegliere il taglio e attendere che venga cotto sulla brace.

A confermare la crescita del progetto sono poi anche i numeri. Il fatturato è passato dai 9 milioni di euro del 2022 ai 28 milioni del 2025, ultimo dato disponibile, mentre l'Ebitda è salito da 1 a 3 milioni di euro. L'obiettivo dichiarato dal gruppo per il prossimo triennio è raggiungere ricavi compresi tra i 60 e i 70 milioni di euro. Un'espansione che Il Mannarino intende sostenere senza ricorrere al franchising, preferendo mantenere la gestione diretta dei punti vendita e il controllo dell'intera filiera.

Il nuovo locale di CityLife

L'ultimo esempio di questa strategia è, appunto, il nuovo indirizzo di CityLife, locale gestito dal gruppo che disporrà di 102 coperti complessivi, di cui 76 all'interno e 26 all'esterno. Costate e fiorentine, Fassona piemontese battuta al coltello, bombette preparate ogni giorno a mano, salsicce, polpette al sugo e arrosticini saranno i protagonisti dell'offerta, accompagnati da antipasti, contorni, pane e taralli.

Il locale sarà aperto sette giorni su sette. Dal lunedì al venerdì, durante il pranzo, proporrà una formula business lunch pensata soprattutto per chi lavora negli uffici della zona, mentre la sera seguirà il menu alla carta con la scelta della carne direttamente al banco. Parallelamente continuerà anche l'attività della macelleria online, già operativa, che effettua consegne in tutta Italia.

L'obiettivo: crescere senza cambiare identità

«Ogni nuova apertura - hanno commentato i fondatori del gruppo, Filippo Sironi e Gianmarco Venuto - è un modo per portare la nostra idea di convivialità in un'altra città, senza mai rinunciare a ciò che siamo: una macelleria con cucina dove trovare solo cibo di qualità, un luogo accogliente dove ci si siede, si sorride, si brinda con un calice di Primitivo e ci si sente subito parte di una famiglia». Insomma, il nuovo locale di CityLife aggiunge un altro tassello a un progetto che continua a crescere senza modificare il modello con cui è nato, puntando sulla gestione diretta e su un'identità rimasta coerente fin dagli esordi.