Dopo due anni e mezzo di lavori ha aperto il San Tommaso 10, lo spazio di Torino dove è nata l’azienda Lavazza nel 1895, trasformato in un ristorante. Veste completamente rinnovata: le sale al suo interno sono un tributo alla cultura architettonica torinese, con il richiamo alla cupola della Cappella del Guarini, alla Mole Antonelliana e infine alla cupola della Basilica di Superga di Juvarra, i tre luoghi simbolo della città e un’ulteriore sala, la Gallery Room, dedicata al brand Lavazza, che cambierà di volta in volta, raccontando ogni anno il progetto più significativo dell’azienda.
Il taglio del nastro al San Tommaso 10
San Tommaso 10, il menu del nuovo ristorante a Torino
Quarantadue coperti inizialmente solo a cena, un giovane chef Gabriele Eusebi, di origini marchigiane, grande esperienza dal Mugaritz di Errenteria, nei Paesi Baschi a Moreno Cedroni, dove ha conosciuto Federico Zanasi, che lo ha chiamato al suo fianco come sous chef. Il menu del nuovo SanTommaso 10 pone l’accento sulla tradizione gastronomica italiana, con una ricerca della contaminazione tra le regioni e uno sguardo contemporaneo e si concluderà sempre con gli specialty coffee firmati 1895, a cui sarà dedicato uno spazio esclusivo all’interno del ristorante con una macchina espresso Faema E71, firmata Gruppo Cimbali.
«Qui è dove tutto è cominciato, con il mio bisnonno. Qui è partita la storia della nostra famiglia, per questo oggi con profondo rispetto a quello che è stato il lavoro delle generazioni precedenti riapriamo, tenendo conto che le nostre radici rimangono qui, dove abbiamo il nostro cuore e la nostra testa» ha raccontato Marco Lavazza in occasione dell’inaugurazione.