Sofidel Papernet
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 09 luglio 2020 | aggiornato alle 20:16| 66643 articoli in archivio
Allegrini
Molino Quaglia
HOME     EVENTI     GOURMET
di Denise Battistin
Denise Battistin
Denise Battistin
di Denise Battistin

La primavera in tavola
nel menu dei “Risvegli”

La primavera in tavola 
nel menu dei “Risvegli”
La primavera in tavola nel menu dei “Risvegli”
Pubblicato il 15 aprile 2016 | 15:06

Una serata dedicata alla primavera, quella che si svolgerà all’antico ristorante “Da Primon”, per il terzo appuntamento della rassegna “Identità beriche. Storie di stagioni, uomini e cibo”, delle Buone Tavole dei Berici

“Risvegli”, questo è il titolo programmatico della terza serata in calendario per la rassegna “Identità beriche. Storie di stagioni, uomini e cibo” delle Buone Tavole dei Berici curata da Giovanni Veronese. L’inverno lascia il posto alla primavera e sulla tavola si trovano i frutti della nuova stagione.



Oggi 15 aprile all’antico ristorante “Da Primon” di Noventa Vic. i sapori dell’orto e del frutteto, in connubio con il cortile e la malga, saranno interpretati coralmente dai cinque cuochi dell’Associazione in un menu fresco ed invitante che sceglie le primizie per piatti di altissimo livello. Delicatezza nei fegatini trattati a patè che Monica Gianesin della Trattoria Locanda Isetta presenta nell’antipasto accompagnandoli con una mousse di cipolla novella e contorno di s-ciopeti (silene), mentre Angelo e Sandra Primon dell’omonimo ristorante si producono in un raviolo aperto al ragù di cortile al coltello con asparagi verdi ed erbette, profumato d’alpeggio.

Nel piatto di mezzo - fra il primo e il secondo - troviamo la tenerezza dei piselli primaverili esaltata dalla crema proposta da Giuseppe Zamboni della Trattoria Zamboni, in contrasto con una cialdina croccante e il filettino di trota iridea salmonata affumicata. Sapori di cortile nel secondo piatto, realizzato da Roberto Berno dell’Antica Trattoria Al Sole, dove il coniglio disossato si propone farcito di rosole e foie gras e si accompagna con gli asparagi gratinati. Termina in freschezza, lo spumone di ricotta affogato alla fragola con mandorle a filetti e bastoncini sablés preparato da Gino Gasparella del Piccolo Mondo. Il costo della serata è di 55 euro.

Per prenotazioni e informazioni: www.lebuonetavoledeiberici

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


buone tavole berivi primon primavera identita beriche Da Primon

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Sofidel Papernet
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®