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di Mariella Morosi
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In arrivo il Pizza Romana Day
20 pizzerie per un nuovo manifesto

In arrivo il Pizza Romana Day 
20 pizzerie per un nuovo manifesto
In arrivo il Pizza Romana Day 20 pizzerie per un nuovo manifesto
Pubblicato il 06 settembre 2018 | 18:30

È stato istituito per il 13 settembre il “Pizza Romana Day”, un'iniziativa che finora ha coinvolto 20 pizzerie della capitale e che culminerà con la firma di un Manifesto, quello della “Nuova pizza romana.

L'orgoglio della romanità si rivolge alla pizza, giunta ormai al top delle scelte gourmet. Tutti i cuochi stellati ne hanno creato una personale versione, ma a condurre la disfida sono da sempre la napoletana e romana: la prima alta, morbida e col cornicione, la seconda bassa e croccantina. Una caratteristica, quest'ultima, che se nella capitale è un pregio, sotto al Vesuvio è ritenuto quasi un difetto. L'alloro, tuttavia, è sempre andato alla prima versione.

(In arrivo il Pizza Romana Day 20 pizzerie unite dallo stile capitolino)

Ma ora finalmente a Roma stiamo assistendo ad una piccola rivoluzione e nelle pizzerie si inizia a fare ricerca su impasti e condimenti per migliorarne il gusto e l’appeal.

E se il binomio pizza-birra è sempre vincente, Birra del Borgo si è assunto il compito di sostenere questa rinascita come sponsor, insieme a Molino Pivetti, restituendo dignità ad uno stile finora considerato marginale. Ma nello stesso tempo il birrificio reatino con Lisa, la sua nuova lager, vuole promuovere la qualità, la personalità e identità a questo stile brassicolo, abbinandola alle creazioni più o meno innovative dei pizzaioli romani che si cimenteranno nell’impresa.

La giornata dedicata alla pizza romana, giovedì 13 settembre, comincerà alle 10.30 presso L’Osteria Di Birra Del Borgo di via Silla (Prati) con un dibattito moderato dalla giornalista Eleonora Cozzella. Sul palco tre sostenitori degli stili più amati (napoletana, romana e degustazione) si contenderanno lo scettro della pizza migliore.

A seguire sarà svelato il “Manifesto della Nuova pizza romana”, articolato in 10 punti e redatto con la volontà di restituire importanza ad uno stile troppo spesso emarginato.

Il manifesto sarà firmato da un nutrito gruppo di pizzaioli che vorranno sostenere la rinascita della pizza amata dai romani. A cena si terrà la festa vera e propria, aperta al pubblico. In 20 pizzerie della capitale si preparerà solo ed esclusivamente pizza romana e si berrà Lisa. Scanzonata, leggera, spavalda è fatta con grano Senatore Cappelli e scorze d’arancia. Arriva dal mondo delle basse fermentazioni ma ha una spiccata personalità e si rivolge ad un pubblico desideroso di ritrovare la qualità nella semplicità.

In ogni pizzeria, un ambassador del Pizza Romana Day guiderà l'evento, a tutti gli ospiti sarà donato un piccolo gadget e naturalmente una copia del “Manifesto della Nuova Pizza Romana”. Durante la serata, utilizzando l'hastag #pizzaromanaday, si dovrà votare la propria pizza preferita su Instagram. I clienti potranno prenotare ovunque nei locali coinvolti, fino ad esaurimento posti.

(In arrivo il Pizza Romana Day 20 pizzerie unite dallo stile capitolino)

In menu ci saranno le cinque classiche, le più famose pizze dello stile romano: Margherita, Napoli, Capricciosa, Funghi, Fiori. Facoltativo e solo per i pizzaioli più temerari: il calzone romano. Oltre alle pizze classiche, ciascuna pizzeria proporrà le speciali, da un minimo di due a quante la fantasia vorrà suggerire. L’elenco dei locali è aggiornato costantemente sul sito di Agrodolce, l'organizzatore in collaborazione con Repubblica Sapori e Green Style, ma anche sui social e su Facebook.

Queste le pizzerie che finora hanno aderito:
  • 180g Pizzeria Romana - via Tor de’ Schiavi, 53
  • 91 bis - via della Farnesina, 91
  • Al Grottino - via Orvieto 6
  • Exquisitaly - piazza di S. Bernardo 99
  • Frontoni - via Assisi 117
  • La Gatta Mangiona - via Ozanam 30-32
  • Gazometro 38 - via del Gazometro 38
  • Giulietta - pizza dell’Emporio, 28
  • Magnifica - via Ugo De Caroli 72 d
  • Moma - via Calpurnio Fiamma 40-44
  • 11 Osteria di Birra del Borgo - via Silla 26a
  • Pro loco Pinciano - via Bergamo 18
  • Sant'Alberto - via del Pigneto 45
  • Sbanco - via Siria 1
  • Seu Pizza Illuminati - via Angelo Bargoni 10-18
  • Spiazzo - via Antonio Pacinotti 83
  • Pizzeria di Quartiere - Pietralata
  • Lievito - via Andrea Doria 16
  • Passetto - Piazza di S. Apollinare, 4
  • Casette di Campagna - Via di Affogalasino, 40

Per informazioni:
www.agrodolce.it
www.birradelborgo.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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