Come ogni mese l’Hotel Brunelleschi di Firenze propone ai suoi ospiti, con la rassegna sabati enogastronomici, aziende vinicole d’Italia abbinate a menu studiati da Rocco De Santis.
In febbraio due fine settimana sono dedicati ai vini di
Castello della Sala, altri due a
Tormaresca: un viaggio fra Umbria e Salento che ha come fil rouge l’eccellenza.
Le cene con degustazione saranno servite al primo piano della torre bizantina della Pagliazza, nell’intimo ed elegante Ristorante Santa Elisabetta, che anche quest’anno è segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore.
Sabato 2 e 16 febbraio 2019, a partire dalle ore 19.30, Castello della Sala, in anteprima anche i venerdì precedenti. È a base di sapori di mare il menu degustazione che accompagna questi bianchi umbri non scontati.
Per iniziare i Piccoli morsi dello chef saranno accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco).
Il menu degustazioneCappesante alla griglia, ‘nduja e fagioli
Ravioli ricotta e carciofi, polpo ed estratto di caciucco
Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli
Cremino al cioccolato e tè matcha con sorbetto di arancia ai pepi
I vini in abbinamentoConte della Vipera Igt 2016 (Sauvignon, Semillon)
Bramìto del Cervo Igt 2017 (Chardonnay, Grechetto)
Muffato della Sala Igt 2011 (Sauvignon, Semillon, Traminer, Grechetto, Riesling)
Il menu è a disposizione a 119 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli
Sabato 9 e 23 febbraio 2019, a partire dalle ore 19.30, un menu degustazione robusto e di terra accompagnato dai vini salentini di carattere Tormaresca. In anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare i Piccoli morsi dello chef saranno accompagnati da Franciacorta Brut Blanc de Blancs Marchese Antinori, Tenuta Montenisa (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco).
Il menu degustazioneTartare di manzo, burrata e lamponi
Ravioli di ricotta e limone, lesso di manzo e cavolo nero
Guancia di vitello all’Aglianico, soffice di patate e ristretto al timo
Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso
I vini in abbinamentoPietrabianca Doc 2016 (Chardonnay, Fiano)
Trentangeli Doc 2014 (Aglianico, Cabernet Sauvignon, Syrah)
Masseria Maime Igt 2007 (Negramaro)
Il menu è a disposizione a 109 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Per informazioni:
www.hotelbrunelleschi.it