“A tutto tartufo” è il titolo delle cene che, mercoledì 30 e giovedì 31 ottobre, il cuoco stellato Claudio Sadler organizzerà presso la sua Chic’n’Quick Trattoria Moderna. Due serate all’insegna di un prodotto italiano che da secoli impreziosisce le portate di tutto il mondo con le proprie qualità: il tartufo bianco. Tanto raro quanto pregiato, questo fungo originario del nostro territorio si presta alle più raffinate preparazioni culinarie, per regalare al palato di ogni amante della haute cuisine un’esperienza gourmet fuori da ogni convenzione.
Tartufo bianco
Questo 2019, poi, è una grande annata per il tartufo nostrano: particolarmente saporito, quando complemento principe delle eleganti creazioni di Sadler, il tartufo bianco si rivela nella piena armonia di gusto che ne faranno a breve un patrimonio immateriale dell’umanità.
Il menu della serata
- Involtino di Bresaola Tartufata, robiolino fresco e verza croccante, vinaigrette al tartufo
- Foglie di fesa di fassona piemontese, salsa di acciughe e peperoni di Carmagnola
- Tortello di cavolfiore, uovo in olio cottura e Grana Padano giovane
- Gnocchetti di patate con fonduta di Provolone Sigillo Rosso e tartufo bianco
- Polpettine di vitello morbide, cardi stufati, salsa di champignon e riduzione di Nebbiolo
- Sfera di marroni, cachi e liquirizia
I vini in abbinamento
- Langhe Sauvignon, Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, 2018
- Langhe Nebbiolo, Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy, 2017
- Moscato Dolce Oltrepò Pavese - Cantina Scuropasso
La cena ha un costo di 90 euro a persona, comprensivo di 15 g di tartufo a testa, acqua, vini selezionati dal sommelier, caffè e coperto. Per prenotazioni contattare il numero
02 89503222 oppure scrivere a
cnq@sadler.it.
Per informazioni:
chicnquick.it