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I calici di ottobre
Brindisi al Brunelleschi Hotel

I calici di ottobre 
Brindisi al Brunelleschi Hotel
I calici di ottobre Brindisi al Brunelleschi Hotel
Pubblicato il 05 ottobre 2019 | 11:25

Vini bianchi del Cilento e rossi biologici dei colli senesi sono i protagonisti delle serate all’hotel fiorentino. Si parte questa sera con uno speciale menu di mare.

La rassegna dei sabati enogastronomici presenta infatti le etichette dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988 e di Salcheto, con due fine settimana ciascuna: due eccellenze enologiche italiane presentate con abbinamenti proposti dallo chef Rocco De Santis e dal maître Domenico Napolitano.

Rocco De Santis (I calici di ottobre Brindisi al Brunelleschi Hotel)
Rocco De Santis

Ogni sabato (con anteprima il venerdì) il Ristorante Santa Elisabetta del Brunelleschi Hotel di Firenze (segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore) offre agli ospiti interessanti etichette di aziende vinicole italiane dalla grande personalità.

Come sempre si alterneranno un menu di mare abbinato a vini bianchi e un menu di terra pensato per calici rossi. Due aziende distinte, di provenienza geografica diversa, per due fine settimana ciascuna. Questa è la rassegna dei sabati enogastronomici (che include anche i venerdì): un giro fra i territori, le tradizioni, le varietà di vitigni, le storie delle migliori cantine italiane.

Il ristorante del Brunelleschi (I calici di ottobre Brindisi al Brunelleschi Hotel)
Il ristorante del Brunelleschi

Sabato 5 e 19 ottobre 2019 (con anteprima i venerdì precedenti): un menu di mare per accompagnare i vini bianchi dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988, cilentana.

  • Piccoli morsi dello chef con Montenisia Cuvée Royal Antinori (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)
  • Battuto di gambero rosso, tuorlo d’uovo e tartufo
  • Spaghettino allo zafferano, ricci di mare e bottarga di tonno
  • Polpo croccante come alla Mugnaia, pappa al pomodoro
  • Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso

In abbinamento:

Falanghina - IGP 2017: 100% Falanghina
Pian di Stìo – IGP 2017: 100% Fiano di Avellino
Vetere - IGT 2017: 100% Aglianico

Prezzo del menu: 134 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.


Sabato 12 e 26 ottobre 2019 (con anteprima i venerdì precedenti): un menu di terra con i rossi biologici e biodinamici di Salcheto.

  • Piccoli morsi dello Chef con Montenisia Cuvée Royal Antinori (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)
  • Animella di vitello glassata, radici ed erbe di campo
  • Cappelletti di ricotta di bufala, concentrazione di ragù napoletano
  • Agnello ai carboni, spuma di patate al tartufo, caramello e bietola saltata
  • Il Cremino: cremino al cioccolato, tè matcha con sorbetto di arancia e pepi

In abbinamento:

Obvius Rosso IGT 2017: 100% Sangiovese
Nobile, Nobile di Montepulciano DOCG 2016: 100% Prugnolo gentile
Salco Nobile di Montepulciano DOCG 2013: 100% Prugnolo gentile

Prezzo del menu: 124 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
 
Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it

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