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Cena a 4 mani all'Assaje di Roma
Di Gravio ospita il collega Di Iorio

Cena a 4 mani all'Assaje di Roma 
Di Gravio ospita il collega Di Iorio
Cena a 4 mani all'Assaje di Roma Di Gravio ospita il collega Di Iorio
Pubblicato il 30 settembre 2019 | 10:37

Due stelle Michelin, eccellenze della cucina della capitale, insieme per una cena evento in programma il 4 ottobre al ristorante dell'Aldrovandi Villa Borghese.

Da una parte Lorenzo Di Gravio, socio Euro-Toques, stella Michelin e resident chef dell'Assaje Ristorante all'interno dell'Aldrovandi Villa Borghese; dall'altra Giuseppe Di Iorio, chef stellato del ristorante Aroma nel rooftop di Palazzo Manfredi, di fronte al Colosseo. Ad accompagnare la serata i vini della Cantina Monte Rossa - Franciacorta.

Lorenzo Di Gravio e Giuseppe Di Iorio (Cena a 4 mani all'Assaje di Roma Di Gravio ospita il collega Di Iorio)
Lorenzo Di Gravio e Giuseppe Di Iorio

Un incontro che darà vita a una celebrazione della cucina romana, reinterpretata secondo le esperienze, i bagagli formativi e la fantasia dei due cuochi. Ognuno ha un proprio stile, ma non mancano i tratti in comune, come il forte legame con Roma, luogo di lavoro per entrambi, e l'essere alla guida di ristoranti situati all'interno di storici hotel.

La forte personalità dei due cuochi darà vita a un menu degustazione di 6 portate perfettamente equilibrato, che vede alternarsi i due cuochi nella preparazione delle ricette.

All'interno del ristorante Assaje (Cena a 4 mani all'Assaje di Roma Di Gravio ospita il collega Di Iorio)
All'interno del ristorante Assaje

Il menu
Polpo arrosto marinato al cavolo viola e variazione di patata americana - Giuseppe Di Iorio
Monte Rossa Prima Cuvée Brut

Zuppa di funghi porcini, finferli e trombette della morte con ricotta di bufala e polvere di prosciutto - Lorenzo Di Gravio
Monte Rossa prima Cuvée Brut

Risotto alla zucca con animelle di vitello, fonduta di provola affumicata e perle di balsamico - Lorenzo Di Gravio
Monte Rossa Sansevé Satèn Brut

Capesante su vellutata di grano saraceno bruciato, olio all'aneto e sabbia di lattuga di mare - Giuseppe Di Iorio
Monte Rossa Flamingo

Lombo di agnello in crosta di erbe con ceci, cipolla rossa e pomodorino bruciato - Lorendo Di Gravio
Monte Rossa Flamingo

L'uovo al tartufo - Giuseppe Di Iorio
Moscato d'Asti Belb Mongioia

Petit Four - Lorenzo Di Gravio
Moscato d'Asti Belb Mongioia

La cena ha un prezzo di 150 euro a persona, vini inclusi.

Per prenotazioni:
Tel 06 3216126
ristorante@aldrovandi.com

Per informazioni:
www.aldrovandi.com/it/ristoranti-e-bar/assaje
www.aromarestaurant.it
www.monterossa.com

© Riproduzione riservata

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