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Pentole Agnelli

L’Italia a Tavola... 4 secoli fa
Viaggio fra le corti italiane del 1619

L’Italia a Tavola... 4 secoli fa
Viaggio fra le corti italiane del 1619
L’Italia a Tavola... 4 secoli fa Viaggio fra le corti italiane del 1619
Pubblicato il 30 marzo 2019 | 16:06

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)

COCKTAIL DI APERTURA
Consorzio del Pecorino Sardo, Consorzio Grana Padano, Esplorando, I Love Ostrica, La Conserveria, Mozzarella di San Salvatore, Val di Chiana


(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Margherita alternativa La Caterina
Giovanni Santarpia
Con il contributo di: Cirio, Molino Vigevano, Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano, Azienda Agricola San Salvatore

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Focaccia medicea al lampredotto
Renato Pancini
Con il contributo di: Molino Vigevano

Bevande: Acqua S.Pellegrino e Panna, Birre Otus, Monterossa Coupé Brut Franciacorta

Drink di: Cocktail in the world mixology e Alex Siliberto

CENA DI GALA - ITALIA A TAVOLA... 4 SECOLI FA. VIAGGIO FRA LE CORTI ITALIANE DEL 1619

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Pollo glassato alle arance e miele
Marcello Trentini (*) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste, Jre
Ambasciatore del Ducato di Savoia
Con il contributo di: Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Carpione di storione con vinaigrette di mandorle e caviale
Claudio Sadler (*) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste
Ambasciatore del Ducato di Milano
Con il contributo di: Boffetti, Calvisius Caviar, Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Castagne, mosto selvatico e spuma di Bitto Dop
Gianni Tarabini (*) - membro di: Euro-Toques Italia
Ambasciatore dei Grigioni

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Castagne, mosto selvatico e spuma di Bitto Dop
Enrico Derflingher - presidente di Euro Toques Italia e International
Vice-Ambasciatore dei Grigioni

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Risotto con “pan e sardèe in saór”
Lionello Cera (**) - membro di: Le Soste, Jre,
Ambasciatore della Repubblica di Venezia
Con il contributo di: Campo dell'Oste

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Cappon magro
Paolo Masieri (*) - membro di: Jre
Ambasciatore della Repubblica di Genova

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Hamburger modenese
Luca Marchini (*) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste, Jre
Ambasciatore del Ducato di Modena e Reggio
Con il contributo di: Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Insalata di cappone con pinoli, uvetta e mostarda di mele
Fabiana Tabai
Ambasciatore del Ducato di Mantova

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
La pesca della trota di torrente
Daniel Facen (*)
Ambasciatore del Principato di Trento
Con il contributo di: Boffetti, Fattoria del pesce, Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Piccione di Laura Peri, dolce forte, spezie toscane
Gaetano Trovato (**) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste, Jre
Ambasciatore del Granducato di Toscana
Con il contributo di: Noalya

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Panino al vapore al cavolo nero e ragù napoletano
Giuseppe Mancino (**) - membro di: Euro-Toques Italia
Ambasciatore della Repubblica di Lucca

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Corte Montefeltro: ricciola, pere, caciotta di Urbino, riduzione di sapa
Moreno Cedroni (**) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste, Jre
Ambasciatore del Ducato di Urbino

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Il mare nel piatto
Sergio Mei - membro di: Euro-Toques Italia
Ambasciatore del Regno di Sardegna
Con il contributo di: Boffetti, Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Quaglia marinata, laccata allo Zibibbo, limone candito, erbe spontanee e fegatini
Maurizio Serva (**) - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste
Ambasciatore dello Stato della Chiesa
Con il contributo di: Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Risotto al ragù napoletano
Andrea Migliaccio (**) - membro di: Euro-Toques Italia
Ambasciatore del Regno di Napoli
Con il contributo di: Grana Padano, Boffetti, Campo dell'Oste, Cirio, Longino&Cardenal

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Scagliozzo di fave con cicoriella, pecorino pugliese e gambero di Gallipoli
Giovanni Porretto - membro di: Euro-Toques Italia
Vice-Ambasciatore del Regno di Napoli

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Maialino, limone Interdonato e cime di rapa
Massimo Mantarro - membro di: Euro-Toques Italia, Le Soste
Ambasciatore del Regno di Sicilia
Con il contributo di: Boffetti

Vini
Azienda San Salvatore - Rosè Vetere
Bera - Barbaresco Docg 2015
Lunelli - Maso Montalto Pinot Nero e Selezione Castelbuono
Livon - Braide Alte e Verduzzo
Consorzio Valcalepio - Valcalepio Rosso Orologio Doc             
Vino Nobile di Montepulciano - Selezioni di: Antico Colle, Boscarelli, Carpineto, Casale Daviddi, Contucci, Dei, Fattore del Cerro, Le Bertille, Lunadoro e Podere Casanova
Antinori - Passignano Chianti Classico Gran Selezione e Conte della Vipera
Omina Romana - Chardonnay, Syrah, Viognier Ars Magna e I Diana Nemorensis
Santa Sofia - Valpolicella
Marchese Spinola - Gavi di Gavi 2018
Sella&Mosca - Oscarì, Catore, Mustazzo e Ambat
Vanzini - Pinot Nero Igt e Bonarda Oltrepo’ Pavese Doc

Birra
Selezioni Otus

Acqua
S.Pellegrino e Panna


DESSERT

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Elmo di Caterina. Lo Zuccotto originale
Vetulio Bondi

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Pesche di Prato
Paolo Sacchetti - membro di: AMPI

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Linz
Franco Aliberti - membro di: Euro-Toques Italia

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Intrigo caramello caffè e cioccolato
Gino Fabbri - presidente AMPI
Con il contributo di: Noalya

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Profumo di primavera
Loretta Fanella
Con il contributo di: Boffetti, NoalyaMario Ragona

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Papua
Mario Ragona
Con il contributo di: Noalya

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Babà all’Aurum con crema di zafferano
Federico Anzellotti - presidente Conpait

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Cannoli siciliani
Giuseppe Triolo - membro di: Euro-Toques Italia

(L’Italia a Tavola... 4 secoli faViaggio fra le corti italiane del 1619)
Metamorfosi
Francesca Speranza

Vini
Monterossa - Flamingo Rosè Brut Franciacorta
Bera Vini - Moscato D’Asti Docg 2018
Livon - Picolit  
Santa Sofia - Recioto  

Selezioni grappe
Poli

Drink di:
Cocktail in the world mixology e Alex Siliberto

Caffè
Xelecto - Caffè Molinari

Con la collaborazione dell'Unione Regionale Cuochi Toscani coordinata da Roberto Lodovichi e della delegazione Toscana dell'Associazione italiana sommelier coordinata da Massimo Rossi

(Viaggio nell’Italia culinaria di 400 anni fa 17 cuochi riscoprono la cucina del ‘600)

(Premio IaT, un salto indietro di 400 anni per dar vita ad un nuovo Rinascimento)
(Premio IaT, un salto indietro di 400 anni per dar vita ad un nuovo Rinascimento)

© Riproduzione riservata

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