Con la presentazione della 3ª edizione del Master sommelier Alma-Ais, avvenuta oggi, lunedì 3 ottobre, si è aperto ufficialmente il nuovo Anno Accademico di Alma Wine Academy, centro internazionale di formazione dedicato al mondo del vino della Scuola internazionale di Cucina italiana di cui è rettore Gualtiero Marchesi. La seconda proposta didattica di Alma Wine Academy è il Corso superiore di sommellerie, in partenza domani, 04 ottobre.



Parlando davanti ai 14 iscritti del master, organizzato in collaborazione con Ais - Associazione italiana sommelier, rappresentata dal vice presidente Roberto Bellini, il presidente di Alma, Albino Ivardi Ganapini, ha sottolineato «la crescente importanza del vino nella nostra offerta formativa. Questa evoluzione è coerente con la trasformazione di Alma in Scuola dell'Ospitalità, intesa come vivace centro di ricerca e confronto tra addetti ai lavori del settore. Grazie al contributo di tanti ottimi produttori italiani abbiamo costruito una cantina didattica contenente circa 1.000 etichette, selezionate per la loro qualità e la loro provenienza: la missione di Alma Wine Academy è quella di far conoscere il patrimonio enoico italiano, la sua storia e cultura, valorizzando al contempo il territorio italiano».

Andrea Sinigaglia, direttore di Alma Wine Academy e Executive manager della scuola, ha sottolineato la natura unica dell'opportunità che viene offerta agli iscritti del Master Sommelier e del Corso Superiore di Sommellerie: «In un milieu internazionale, fatto di maestri di cucina, pasticceri, produttori e manager della ristorazione, gli studenti dei corsi della Wine Academy si apprestano ad acquisire una professionalità che faciliterà il loro inserimento nel mondo del lavoro. Non si tratta semplicemente di imparare a servire: ALMA Wine Academy trasferisce conoscenze in materia di comunicazione e cultura gastronomica, con simulazioni didattiche che sono eventi emozionanti».

Master Sommelier Alma-Ais
Giunto alla 3ª edizione, il Master Sommelier Alma - Ais è destinato a sommelier, ristoratori, operatori ed esperti in possesso del diploma Ais di terzo livello, del certificato di sommelier Alma (Corso superiore di sommellerie) o di titolo equipollente. Il master nasce per completare la formazione del sommelier con una preparazione specifica dedicata alla gestione e alla comunicazione del vino.

Il percorso formativo è di 500 ore, con una prima fase - della durata di 23 settimane (dal 3 ottobre 2011 al 19 marzo 2012) - residenziale: per favorire la partecipazione degli alunni che lavorano, le lezioni frontali sono programmate nella giornata di lunedì. Previste anche degustazioni, uscite didattiche nei territori di eccellenza e la formazione a distanza durante tutto il periodo.

Seguirà una fase di stage, che proseguirà fino alla fine di maggio 2012: lo stage si svolgerà in strutture legate al mondo della sommellerie e della comunicazione. Gli esami finali sono in programma il 30 e 31 maggio 2012.

Corso superiore di sommellerie
In partenza il 4 ottobre 2011, la 2ª edizione del Corso Superiore di Sommellerie vede la partecipazione di 15 iscritti, incluse un'allieva statunitense e una brasiliana.

Il Corso è pensato per chi vuole entrare a far parte del mondo del vino e della Sommellerie pur non avendo un'esperienza o una formazione specifica in ambito wine, come operatori del settore ristorativo e diplomati degli Istituti Alberghieri: punta a formare sommelier per ristoranti e hotel e professionisti del vino, destinati a lavorare presso aziende vinicole, enoteche, wine bar e grande distribuzione organizzata.

Il Corso ha una durata di cinque mesi, da ottobre 2011 a febbraio 2012. Le 21 settimane del programma didattico sono così organizzate: 11 settimane residenziali a Colorno, con lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche dal lunedì al venerdì e 10 settimane di stage presso strutture legate al mondo del vino.

Al termine del Corso, previo superamento dell'esame finale, ai partecipanti verrà rilasciato l'attestato di Sommelier.


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