Giuseppe CostaSAN VITO LO CAPO (TP) - è Giuseppe Costa (nella foto) del ristorante Il Bavaglino di Terrasini (Pa), lo chef che ha vinto il Cous Cous Fest Preview, l'anticipo della 14ª edizione del Cous Cous Fest, il festival internazionale dell'integrazione culturale, che si è chiuso a San Vito Lo Capo (Tp).

Il giovanissimo chef siciliano si è imposto su altri cinque chef, provenienti da tutta Italia, Baldassare Sammaritano di Marsala (Tp), Salvatore Bonafede di Petrosino (Tp), Marcello Ceccarelli da Rimini, Ottavio Rustignoli da Ravenna e Giorgio Trovato da Siena.

Originalissima la ricetta presentata: un arancino di cous cous, ripieno con frutti di mare, succo di pomodoro e fiori d'ulivo su un letto di gazpacho, che ha conquistato Paolo Marchi, presidente della giuria.

A giudicare i piatti una giuria popolare, di 80 visitatori della manifestazione e una giuria tecnica, composta da tre dei più rappresentativi chef sanvitesi, Antonella Pace, alla guida della squadra italiana dello scorso anno, Franco Cusenza, primo ristoratore della cittadina e Giovanni Torrente, al lavoro all'hotel Trinacria e, anche da Elia Rizzo, chef e patron con 2 stelle Michelin del celebre ristorante 'Desco” a Verona.

Giuseppe Costa è un siciliano verace, legato da un saldo cordone ombelicale con la sua Sicilia. La passione per la cucina e la voglia di migliorarsi, lo ha portato in giro nei migliori ristoranti, in Italia e all'Estero: ha lavorato con Carlo Cracco, Heinz Beck e Massimiliano Alajmo. Poi la svolta! Il richiamo delle sue radici e il piacere di mettere la professionalità acquisita a servizio della sua terra, lo ha restituito alla Sicilia.

Adesso, gestisce a Terrasini il ristorante Il Bavaglino, un luogo del gusto che conquista per la delicatezza dei profumi e l'armonia dei sapori. Nei piatti proposti da Giuseppe Costa è possibile gustare i sapori genuini di una volta, rivisitati in chiave moderna, senza mai eccedere. Un equilibrio gustativo che gli è valso il riconoscimento di Miglior Chef Emergente del Centro Sud nel 2009.

Al Cous Cous Fest di settembre farà parte della squadra italiana, insieme a due chef sanvitesi, Vito Miceli ed Enzo Caradonna.

«Ho scelto una ricetta simbolo della tradizione siciliana, come quella dell'arancina - ha detto Giuseppe Costa – per interpretarla in maniera innovativa, con il cous cous. Adesso la vera sfida sarà a settembre, con la gara internazionale. Sarà dura ma ci proveremo».

Il Cous Cous Fest Preview, anticipo del celebre festival internazionale di settembre, è stato organizzato dal Comune di San Vito Lo Capo in collaborazione con l'agenzia Feedback di Palermo e ha visto alternarsi, nel weekend, degustazioni di cous cous, battute di pesca turismo in compagnia dei pescatori sanvitesi, laboratori gastronomici e concerti di musica.