Tutto quello che volevi sapere
sul formaggio, a Bergamo.
Ti aspettiamo!
Il formaggio ha molte forme e varie sfaccettature, e B2Cheese le esplora tutte. Nella Sala Colleoni della Fiera di Bergamo, dal 17 al 20 ottobre, se ne parla dal punto di vista gastronomico, economico, culturale, informatico e ambientale, in una serie di workshop dedicati a chi vuole orientarsi nel panorama caseario del presente e del futuro.
Si parte giovedì 17 ottobre alle 11:30 con “Formaggio, turismo e territorio” a cura di Progetto Forme-B2Cheese, che analizza il legame tra prodotti caseari, turismo e territorio. A seguire “Lo sviluppo dell’impresa: strumenti e finanza straordinaria”, promosso da Mediolanum e dedicato alle possibilità di sviluppo, anche internazionale, delle imprese di settore. Alle 16:30 “L’energia del formaggio”, organizzato da NeoruraleHub, conclude la giornata e si occupa dei metodi per risparmiare costi ed energia, aumentando la competitività.
Venerdì 18 alle 9:30 Kyber Consulting parla di “Tracciabilità e innovazione”, soluzioni tecnologiche al servizio dei produttori. In seguito “L’ingrediente nascosto a garanzia della sicurezza alimentare”, della Direzione Veterinaria ATS Bergamo, dove vengono analizzati i controlli a garanzia della filiera agro-alimentare. Dedicato alla sostenibilità l’intervento del Banco Alimentare alle 14:30, “Niente sprechi: una responsabilità da condividere”, centrato sul recupero delle risorse alimentari.
Sabato 19 si apre alle 11:30 con “Territori Smart Land ed economia circolare” di FIEB, Fondazione Istituti Educativi di Bergamo, sulle nuove economie di comunità. Dopo la presentazione del libro di Alberto Marcomini “Sulla strada del formaggio”, Confcooperative conclude la giornata con “Nel segno della qualità: Benessere animale e progetto VerdeLatteRosso”, che spiega come si possa mantenere un’elevata produttività insieme ad alti standard qualitativi ed etici.
Domenica 20, alle 11:30 “Il bon ton del formaggio” di ONAF, preziosi consigli sull‘utilizzo del formaggio in cucina e alle 14:30 “Quale pane per quale formaggio” dove Accademia del Panino Italiano e ASPAN Bergamo parlano dell’accoppiamento perfetto in prospettiva storica, geografica, organolettica ed estetica.
Ce n’è davvero per tutti i gusti.
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