Cascina Adelaide - Barolo
Come vogliono tradizione e disciplinare di produzione, i comuni in cui l’uva Nebbiolo diventa Barolo sono 11, distribuiti su un’area di circa 1.700 ettari: Cherasco, Verduno, Roddi, La Morra, Grinzane Cavour, Castiglione Falletto, Diano d’Alba, Barolo, Novello, Serralunga d’Alba e Monforte d’Alba. Le 11 essenze, i volti che compongono la Docg Barolo dal 1980. Ogni comune, zona, sottozona, vigneto e parcella sono espressioni magiche ed eterogenee, che si celano dentro ogni singola annata e bottiglia.
Le viti sono allevate a controspalliera, con potatura medio-corta a guyot; la densità media di impianto è di 5mila ceppi per ettaro e la produzione è ridotta a circa 1,5 kg per ceppo mediante il diradamento dei grappoli. Questo blend di vigne produce un vino dal colore rosso rubino con ampi ri¬flessi mattonati; al naso si colgono le note di ciliegie selvatiche e sottobosco con delicato sentore di rovere, il palato è giustamente tannico con un lungo finale che delinea una fresca acidità
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