Newsletter settimanale 646 | 10 agosto 2020 Supplemento di www.italiaatavola.net
È tempo di cucina “totale” Così cambia il ruolo del cuoco L’azienda ristorante esce dal tunnel della crisi post pandemia con il nuovo paradigma del creativo “possibile” in uno scenario futuro, piuttosto che dell’obsoleto “probabile” del passato. Il ruolo del ristoratore appare cambiato e reinterpretato in relazione alla mutata domanda, cogliendo nuove opportunità Troppe chiacchiere e inutili bonus Al netto di qualche misura utile, l’esecutivo non riesce a comprendere che il mondo della ristorazione e del turismo non può vivere di bonus estemporanei. Serve un intervento organico e radicale. E le tante voci del fuori casa devono trovare un’unità vera per far capire al governo quanto pesa il comparto sul Pil nazionale
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