Aggiornamento Professionale n.340 - 6 Maggio 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Inflazione post-covid nella ristorazione e nei pubblici esercizi? Ecco tutto quello che c'è da sapere L’Horeca deve recuperare 14 mesi di perdite con l’incognita inflazione che sta facendo capolino. Il mese di aprile ha visto un rialzo dei prezzi e una crescita su base annua dell'1,1%. L’ospitalità, che sta vedendo la luce in fondo al tunnel, rischia di confrontarsi con una clientela altrettanto provata
HORECA e TURISMO Milano, senza convegni hotel ko? Il ristorante interno l'arma per salvarsi Green pass dal 15 maggio? Per gli operatori è la direzione giusta Turismo all’aria aperta in Toscana: lieve crescita nel 2021 ma mancano gli stranieri Sogemi, euforia da riapertura a Milano. Roberto Lion: «L'accoglienza spinge in alto gli ordini»
Molino Grassi, i corsi di formazione diventano gratuiti e online Condorelli denuncia il pizzo: 40 in manette per estorsione
PROFESSIONI Iginio Massari: «Dimissioni confermate». L'Ampi perde il suo fondatore? Raggiunto al telefono da Italia a Tavola, l'ex presidente onorario dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani conferma la decisione di lasciare: «Non mi interessa più nulla».. Si complica il lavoro del neo presidente Sal De Riso, successore di Gino Fabbri anche perchè altre dimissioni sono pronte ad arrivare Andrea Aprea lascia il Vun del Park Hyatt Milano: «Aprirò un mio ristorante» Chef Donna 2021. La Michelin premia Isa Mazzocchi
EVENTI Torna Scollinando 2021 in Oltrepò Pavese: il primo evento di enoturismo su misura Hospitality, il 12 maggio le premiazioni per il contest Solobirra
CAFFÈ Un dolce inizio di giornata insieme al caffè Julius Meinl Torna il Gran Café Paulista: la strategia di Lavazza per aiutare i baristi TECNOLOGIA, ATTREZZATURE e SERVIZI Fornitori: «Nell'Horeca tanta voglia di ripartire, ma poca di investire» Dalle vettovaglie alle materie prime, passando per complementi d'arredo, posate, calici, ceramiche, ecc i ristoranti hanno preso d'assalto i fornitori in vista della riapertura, ma prevale la cautela. La tendenza al risparmio c'è, ma uno zoccolo duro di ristoratori si prepara a offrire al cliente un'esperienza di livello Nuovi contenitori Chs Group per il ristorante, sicuri e di design La Home cooking school del futuro? Kustom il progetto vincitore
Festa della mamma, indecisi su libro o vino? La soluzione sono i Librottiglia L'etichetta si apre e si trasforma in un racconto da leggere. Tre le novità che ampliano la gamma dei vini coinvolti nella raccolta. Ogni vino è abbinato a un genere narrativo differente
Astoria, 20mila api tra i vigneti per migliorare il territorio Progetto Parco delle Api: Castello di Meleto per l'ambiente Docg Lison all’assaggio: alla scoperta di tre vini giovani con un futuro Maternigo Valpolicella Superiore, un cru figlio del territorio
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