Perla d’Orzo, la birra artigianale 100% italiana firmata Otus

L’ultima creazione di Otus è una birra artigianale prodotta utilizzando esclusivamente materie prime da filiera agricola italiana. La Keller è storicamente una birra agricola legata al territorio. L’ultima novità del birrificio è proprio una birra in stile Keller brassata con luppoli coltivati a Modena, ottenuti da incroci con varietà selvatiche italiane e sviluppati in collaborazione con l’Università di Parma. Lievito e orzo invece sono prodotti a pochi chilometri dalla sede del birrificio a Seriate (Bg). Perla d’Orzo viene prodotta con il metodo della bassa fermentazione e prendendo a modello le Kellerbier della Franconia. Queste tradizionalmente non vengono filtrate e invecchiano in cantine fredde: il termine “keller” in tedesco significa proprio cantina. Il lievito in sospensione le rende più rustiche e complesse delle cugine Helles.

Perla d’Orzo è una birra dall’aspetto rustico, leggermente o moderatamente velato. Il colore è dorato-ambrato e la schiuma cremosa è color avorio (EBC 10). L’aroma è caratterizzato dalle note dolci di cereali e miele del malto Pils che si fondono con quelle erbacee e speziate dei luppoli italiani Futura ed Aemilia. L’iniziale gusto di malto, elegante e complesso, è bilanciato da toni speziati ed erbacei di luppoli italiani innovativi (indice di amarezza pari a 21 IBU).