Torna l’annuale appuntamento con Sigep, il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè e Agugiaro&Figna Molini sarà nuovamente presente con uno stand dedicato alla linea di farine per la produzione artigianale di pasticceria, Le Sinfonie.
Per l’occasione Le Sinfonie si è rifatta il look, verranno infatti presentati i nuovi pack delle 9 referenze dedicate all’alta pasticceria. Un look tutto nuovo quindi, che strizza l’occhio alla contemporaneità e che non manca di raccontare e ribadire i valori fondanti del brand Le Sinfonie: sicurezza tecnologica della materia prima, precisione e naturalità delle farine. Vetrina importante anche per la Linea MIA – Macinazione Integrata Autentica, che con il suo esclusivo brevetto che tutela un diagramma di macinazione unico e innovativo affianca i professionisti dell’arte bianca più esigenti che ricercano profumi e sapori peculiari, non invadenti ma caratterizzanti.
Ad interpretarle, anche in questa edizione, ci saranno i professionisti della pasticceria italiana, e poi ancora i Maestri della Scuola Dolce & Salato e gli Accademici del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in un programma ricco e sorprendentemente dolce:
Questi gli Incontri d’Autore da non perdere:
Sabato 21 gennaio
Ore 9.30 | 10.30
- Exotic Caffè – La frolla si fa mignon
La frolla al caffè e sesamo di Francesco Elmi
Ore 11.00 | 12.30
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Le monoporzioni Lievitate e La Biscotteria– Farine e performance di Alessandro Bertuzzier Accademia dei maestri del Lievito Madre
Ore 14.30 | 15.30
- Zeppola al mandarino – un classico innovato
Il dolce di Armano Pascarella, della Scuola Dolce & Salato
Domenica 22 gennaio
Ore 11.00 | 12.30
- C’è colomba e colomba.
La colomba al Li.co.Li di Oscar Pagani con farina Lievitati
Ore 12.30 | 14.30
- Bao Bao – Gnan Gnam
Il pane al vapore tra aperitivo e pre-dessert di Giuseppe Daddio
Ore 14.30 | 15.30
- Il pinzimonio nel piatto
Il dessert da ristorazione con il pastry chef Antonino Maresca
Lunedì 23 gennaio
Ore 11.00 | 12.30
- Travel Cake Mania
I dolci da viaggio di Salvatore Totora
Ore 14.30 | 15.30
- Chi vuol essere lieto sia
La pasticceria da caffè di Biagio Martinelli
Ore 16.00 | 17.30
- Il pan dei re
Il dolce delle Feste di Stefano Laghi per Accademia dei maestri del Lievito Madre
Martedì 24 gennaio
Ore 11.00 | 12.30
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La colomba su tetto del mondo
Colomba al caffè di Giuseppe Mascolo con Farina Magistrale
Ore 14.30 | 16.00
- Il dolce Magistrale
Proposte dolci di Aniello di Caprio
Ore 16.30 | 18.00
- Il velo di Maya, niente è come sembra
L’happy hour di Maya Belen in versione Gluten Free
Mercoledì 25 gennaio
Ore 11.00 | 12.30
- Per pane e per amore
Il pane, il lievito naturale, la Farina di Vittorio Barra della Scuola Dolce & Salato
Riferimenti: Padiglione B5, Stand 30 - www.sigep.it
