Newsletter professionale n.447 del 25 Maggio 2023
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L'aumento dell'inflazione nel nostro Paese costringe i proprietari di bar, ristoranti e ad aumentare i prezzi nel menu. Pesano i costi delle materie prime alimentari, delle utenze e del lavoro e il rischio di perdere la clientela è alto, poiché gran parte dei costi, appunto, si “scagliano” sul consumatore |
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Per Marco Failla, pastry chef, visionario, pittore, medico e poeta del cioccolato, accogliere il nuovo non vuol dire rinnegare, modificare o rendere meno importante la pasticceria tradizionale |
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I prezzi delle materie prime, in particolare latte e derivati e zucchero, fondamentali per la pasticceria, sono in forte crescita. L’unica soluzione è il ritocco dello scontrino che peserà, però, sulle tasche dei clienti |
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È nata a Roma, da un'intuizione di Corrado di Marco, ma si è diffusa in tutta Italia e sta diventando popolare anche all'estero. Leggerezza, digeribilità e versatilità sono i suoi punti di forza
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Il patron della cantina bresciana simbolo del Franciacorta non si schiera contro l'etichetta sul vino voluta dall'Irlanda, ma dichiara che «i consumatori vanno informati correttamente e chiarito scientificamente se è dannoso alla salute» |
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