Newsletter Professionale n.463 del 14 Settembre 2023
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Saper conoscere i numeri di un locale è diventato ormai indispensabile come saper cucinare e servire delle buone portate. Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, svela la sua “ricetta” per riuscire a padroneggiare una materia che per molti ristoratori è ancora complicata. «Servono metodo e costanza, ma solo così si può fare davvero la differenza, evitando di chiudere anzitempo le serrande» |
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La città meneghina, da diverso tempo, è ormai ostaggio della povertà creata dalla pandemia e dall'avvento delle baby gang che terrorizzano cittadini e turisti. E ora il sindaco Beppe Sala vuole combattere la mala movida vietando l'utilizzo di dehors in bar e ristoranti allo scoccare della mezzanotte. No dei proprietari dei locali e delle associazioni di categoria |
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L'intero comparto ha digerito alla grande le novità tecnologiche e le hanno trasformate in un'occasione per migliorare il lavoro di tutti. Ci sono, però, cose che vanno oltre la tecnologia e non si devono dimenticare. L'interazione umana, la comunicazione non verbale, l'attenzione al dettaglio non devono essere sostituite, ma integrate, in una nuova ricetta di ospitalità |
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I rischi delle infezioni alimentari riguardano sia la produzione, che tutti i processi di trasformazione del cibo, questo ribadisce l'importanza delle prassi igieniche basate sui principi del sistema HACCP. Biologiche, chimiche o fisiche, qualsiasi siano le fonti di contaminazione le procedure santarie aiutano gli operatori del settore a prevenire qualsiasi pericolo |
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L'evento si è svolto nella Villa Boscogrande, dove lo chef Natale Di Maria (già delegato regionale Eurotoques) ha messo in scena uno spettacolo unico ed intenso che in più occasioni ha lasciato i presenti sbalorditi |
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Mozzarella e farina, ingredienti fondamentali per una buona pizza. Agugiaro & Figna e la mozzarella hanno celebrato questo amore eterno al Bufala Fest di Napoli, andato in scena dal 7 all’11 settembre
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In occasione dell'Alto Adige Wine Summit, manifestazione biennale del Consorzio, il presidente Andreas Kofler, ci ha illustrato il buono stato di salute delle cantine associate che puntano a 45 milioni di bottiglie. La coltivazione delle uve bianche si spinge sempe più in alto e in basso prendono spazio i rossi |
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Nel 160° anniversario dalla nascita del Vate, Domini Veneti e il Vittoriale degli Italiani a Gardone Riviera, sulle rive del lago di Garda, gli rendono omaggio con un Ripasso dal cuore della Valpolicella |
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