MOLINO COLOMBO:

LA QUALITÀ CHE NASCE DAL TEMPO

La filosofia di produzione di farine di alta qualità di Molino Colombo e il segreto del metodo "Diagramma Ungherese"

Nel mondo delle farine di qualità, Molino Colombo si distingue per la sua filosofia basata su tempo, dedizione e innovazione. La produzione di farine eccellenti non è solo il risultato di una selezione accurata dei grani e di controlli rigorosi sulla materia prima, ma nasce anche dalla visione produttiva che l'azienda ha coltivato nel corso degli anni.

Il "Diagramma Ungherese" è stato scelto come metodo di macinazione nel 1948 e confermato nel 2001 con la modernizzazione dell'intero processo produttivo. Questa decisione, sebbene implichi costi di produzione superiori, è fondamentale per garantire una qualità straordinaria.

Questo metodo, con i suoi 24 passaggi, consente una macinazione lenta del grano, preservandone le caratteristiche reologiche senza surriscaldamento. Il grano viene trattato con cura, senza subire lo stress meccanico della lavorazione intensiva, permettendo di esaltare i profumi naturali dei grani.

Il risultato è un prodotto unico, con una minima quantità di amidi danneggiati, una fermentazione controllata e una notevole elasticità degli impasti. Inoltre, questo metodo mantiene la naturalità delle farine, senza l'aggiunta di glutine, ottenendo lievitati morbidi, soffici e più durevoli nel tempo.

Le farine "Le Pasticcere" di Molino Colombo, approvate dall'Accademia dei Maestri Pasticceri italiani, incarnano questa filosofia di qualità costante. Consentono impastamenti più rapidi, una maggiore assorbenza di liquidi e grassi e fermentazioni impeccabili. Sono la scelta ideale per la produzione di grandi lievitati.

In conclusione, la dedizione di Molino Colombo alla qualità e il suo metodo di macinazione unico fanno sì che le farine "Le Pasticcere" siano un punto di riferimento per i pasticceri di tutto il mondo.