Palinsesto
Sul palco di Molino Dallagiovanna Daniele Persegani, Chef e volto noto televisivo di “E’ sempre mezzogiorno” su Rai1 che realizzerà un raviolo soffiato a quattro mani con il Maestro Pastaio Walter Zanoni, si alternerà alla conduzione con la stessa Sabrina Dallagiovanna, presentando professionisti dell’arte bianca, tecnici e consulenti della comunicazione. Di seguito, alcuni degli appuntamenti da non perdere:
Denis Dianin (Maestro Pasticcere AMPI e ideatore della vasocottura Invero) e Giulia Golino (Digital Marketing Food&Beverage), sabato 9 marzo dalle 10.00 alle 11.00, saranno alle prese con “Frolla da Like”, al fine di esplorare e valorizzare al meglio il mondo della frolla, anche in termini di comunicazione digital;
Salvatore Tortora (Pastry Chef e campione di Panettone World Cup 2021) e Stefano Ferrara (cultore e professionista del gelato artigianale), sabato 9 marzo, dalle 15.00 alle 16.00, presenteranno “Panettone e gelato: 365 giorni di dolcezza”, un confronto tra esperti, dedicato alla destagionalizzazione di due prodotti della tradizione italiana;
Gino Fabbri (Maestro Pasticcere APEI) insieme alla figlia Valeria e Giacomo Pini, domenica 10 marzo, dalle 11.15 alle 12.15, in “La faccio all’italiana” racconteranno il rito della colazione, dolce e salata;
MeetMassari MMR-evolution, domenica 10 marzo dalle 15.00 alle 18.00, con il Maestro Iginio Massari (Presidente APEI) che realizzerà una pizza a base di caffè, dialogando con Giacomo Pini (esperto di management, marketing del turismo e della ristorazione) e Riccardo Pirrone (social media manager);
Leonardo Di Carlo (pasticcere pioniere della pasticceria scientifica) e Giulia Golino lunedì 11 marzo, dalle 15.00 alle 18.00, parleranno di pasticceria social e di processi produttivi più semplici ed efficienti in “Disubbidienza=coraggio”.
Altri ospiti
Nel corso della tre giorni di dibattiti interverranno anche Isa Mazzocchi Chef stellata de “La Palta” di Bilegno (PC), il Pastry Chef Giuseppe Amato, il Maestro Panificatore Matteo Cunsolo e alcuni concorrenti dei contest organizzati in tutta Italia da Molino Dallagiovanna Pastry Bit Competition e Pizza Bit Competition, a partire dai due nuovi Ambassador Luca Rubicondo e Luca Valle. Non mancheranno anche i tecnici interni ed esterni di Molino Dallagiovanna: Andrea Clementi, Fabio Del Sorbo, Gianluca Ferrari, Mattia Masala, Nico Carlucci, Salvatore Polo e Giovanni Spera.
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