Pizza Napoletana: da Molino Grassi, la soluzione professionale per un risultato impeccabile, sia in versione tradizionale che… senza glutine. Denominatore comune: prodotto finito fragrante e profumato, nel segno della migliore tradizione.

Come?

La Ricerca&Sviluppo Molino Grassi ha messo a punto due prodotti d’eccezione, pensati per la pizzeria di oggi e per rispondere a diverse esigenze di pubblico:

• Napoletana: farina tipo 0 con germe di grano, studiata per la pizza partenopea dal caratteristico bordo rialzato, sempre più apprezzata e richiesta. Napoletana è disponibile in due versioni, Midi, adatta a corte/medie lievitazioni e impasti diretti; Extra, adatta a medie/lunghe lievitazioni e impasti indiretti.
  
  
• Gluten Free: miscela perfetta per pizza napoletana destinata al pubblico che richiede gluten free. La sua caratteristica più innovativa sta nell’assenza di retrogusto amaro che caratterizza tanti mix senza glutine, cosa resa possibile dalla presenza di tapioca, psyllium, riso e inulina, e soprattutto miglio bruno integrale. Il grande plus di questa miscela è il fatto di non contenere farina deglutinata per creare una pseudo maglia glutinica, ma solamente ingredienti il più possibile naturali.

Con entrambe le referenze Molino Grassi sarà facile mettere a punto ricettazione e lavorazione, per risultati costanti e sempre perfetti!