CroccoSoft di Molino Pasini:

croccante fuori, morbido dentro

CroccoSoft è il nuovo nato della linea Elementi di Molino Pasini, pensato per offrire soluzioni tecniche ad alto valore aggiunto.

CroccoSoft è concepito per creare impasti dalla crosta croccante e da un cuore sorprendentemente morbido. Una soluzione tecnica e moderna, ideale per ottenere un impasto profumato, strutturato, digeribile e con una buona spinta in lievitazione.

Un prodotto versatile, performante e capace di rispondere alle esigenze di gusto contemporanee, perfetto per una cucina che ama la terra, la stagionalità, i sapori più autentici.

Caratteristiche principali:

• Alta idratazione: ideale per chi lavora con impasti oltre il 75%
• Cottura rapida ed equilibrata
• Flessibilità d’uso
• Perfetto equilibrio tra croccantezza esterna e sofficità interna

Suggerimenti tecnici di utilizzo:

• Idratazione: consigliata al 70-80% grazie alla presenza di crusca e farina di riso che assorbono di più.
• Impasto: impastare più a lungo rispetto alle farine 00 per sviluppare al meglio la maglia glutinica. Attenzione a non esagerare per non irrigidire l’impasto.
• Lievitazione: grazie alla pasta acida disidratata, si ottiene una fermentazione più complessa e aromatica. Procedere con una prima lievitazione lenta e controllata (anche in frigo 12-18h) e una seconda più breve.
• Temperatura: lavorare con temperature medio-basse durante lievitazione: 22-24° ideali. Temperatura forno: 220°-240°.

Applicazioni ideali:

??  Per un pane che “sa di pane”

Questo mix è perfetto quando si desidera ottenere un pane che profumi di forno, di grano, di cose fatte a mano. È ideale se si amano la crosta croccante e la mollica viva, da accompagnare a un olio extravergine deciso.

?? Per pizze e focacce con carattere

La base più ricca, con gusto e spessore, è perfetta per una focaccia farcita con verdure grigliate, formaggi saporiti o pomodorini confit.

??  Per dare “sostanza” a ogni impasto

Da provare per plumcake salati, crepes rustiche, crackers fatti in casa. Dona una consistenza più interessante e un sapore più “vivace”.

????? Per chi cerca leggerezza e benessere

Grazie alla crusca e alla pasta acida, è ottimo per chi vuole sentirsi leggero ma appagato: la sensazione è di un prodotto “sano”, che nutre senza appesantire.