28 gennaio – orario 15:00-17:00 - Genova Sampierdarena e online

Street Food Urbano
Il Cibo di Strada entra nelle cucine d’autore. Gli chef reinterpretano farciture e fritti in chiave gourmet, unendo autenticità e ricerca. Ingredienti locali e tecniche raffinate elevano piatti popolari a esperienze gastronomiche curate, senza perdere il carattere informale dello street food.

11 febbraio – orario 15:00-17:00 - Rivoli (TO) e online
Dal tegamino al padellino: l’evoluzione del classico torinese.

Una masterclass tecnica dedicata all’evoluzione del pizza al tegamino. Il percorso include focus su materie prime, tecniche di stesura, cottura e utilizzo delle tecnologie di abbattimento, fino a cenni su impiattamento ed estetica del prodotto.

25 febbraio – orario 15:00-17:00 – Genova Sampierdarena e online

L’Arte dei Grandi Lievitati: dai classici pasquali alle altre applicazioni professionali
Durante il corso verranno illustrate tecniche e processi fondamentali per la realizzazione di colombe e grandi lievitati pasquali, con un focus particolare su materie prime e gestione degli impasti per risultati di alta qualità.

11 marzo – orario 15:00-17:00 – Rivoli (TO) e online
Radici del Gusto: Il tuo menù di pesce ottimizzando tempi e costi

Il futuro della cucina passa attraverso la memoria e la qualità di un ingrediente autentico: il pesce. Gli chef riscoprono i prodotti ittici reinterpretandoli con sensibilità contemporanea. Celebriamo la genuinità degli ingredienti, valorizzandone il sapore, sempre tenendo sotto controllo il food-cost e massimizzando il valore del piatto a menù.

25 marzo – orario 15:00-17:00 – Genova Sampierdarena e online

La Colazione d’Hotel Contemporanea: Strategie e Proposte Dolci e Salate per un Buffet di Successo

Durante la masterclass, verranno presentate idee e soluzioni che integrano organizzazione del lavoro, qualità sensoriale e gestione efficiente dei tempi di produzione e servizio. Particolare attenzione sarà riservata alla versatilità delle ricette, alla loro adattabilità ai volumi di lavoro e all’ottimizzazione del flusso di servizio.

8 aprile – orario 15:00-17:00 – Rivoli (TO) e online
Grandi classici della mixology e innovazione: cosa cerca oggi il consumatore all’aperitivo?

La masterclass esplora l’evoluzione dell’aperitivo contemporaneo, tra grandi classici come Tanqueray e Tanqueray No. Ten, nuove frontiere dell’innovazione come Venturo e il crescente interesse per le alternative alcohol free, rappresentate da Tanqueray 0.0.