Nasce “La Carta dei Dolci”: ispira, crea, ottimizza

Carte D’Or Professional, brand di Unilever Food Solutions, presenta “La Carta dei Dolci”, firmata dal Pastry Chef Tommaso Foglia, insieme a nuovi prodotti pensati per ampliare le possibilità creative in cucina e in laboratorio. L’obiettivo è supportare i professionisti della ristorazione e della pasticceria con soluzioni versatili, sostenibili e di qualità.

Il progetto “La Carta dei Dolci” nasce per guidare cuochi e pasticceri nella creazione di un’offerta dessert completa, capace di unire creatività, efficienza e controllo dei costi.

Cuore dell’iniziativa è un ciclo di quattro masterclass, una per ciascuna stagione, (3 febbraio - 26 maggio – 15 settembre - 12 novembre), tenute da Tommaso Foglia, affiancate da un manuale pratico pensato come guida operativa per costruire o rinnovare la propria carta dei dolci.

Il manuale include 15 ricette originali, ciascuna declinata in tre modalità di servizio – à la carte, banqueting e finger food – con indicazione del costo per porzione. Ne risulta uno strumento flessibile e concreto per sviluppare una proposta moderna, sostenibile e personalizzata.

Tommaso Foglia, Pastry Chef

Accanto al progetto formativo, Carte D’Or Professional introduce cinque nuove miscele: tre Creme a freddo (Pastry Cream & Chantilly, Crema Cheesecake, Crema Tiramisù) e due Preparati per colazioni (Waffles & Pancake, Crêpes dolci e salate). Le creme garantiscono praticità, stabilità e rapidità di utilizzo, con ottime performance anche in abbattimento e congelamento. I preparati per colazioni, pensati soprattutto per l’hôtellerie, permettono di ampliare l’offerta con proposte di qualità in linea con i nuovi trend.

A supporto del lancio, Unilever Food Solutions offre anche una consulenza pastry dedicata per valorizzare al meglio i nuovi prodotti e sviluppare carte dessert sempre più distintive. La consulenza è prenotabile online.