Al Ristorante Viel Dal Pan, spazio gourmet - tra i più alti delle Dolomiti, nella zona di Arabba - sulla terrazza del Rifugio Luigi Gorza, a 2500 mt di quota e a pochi passi dalle piste da sci, lo chef Salvatore De Laurentiis e la sua brigata di cucina hanno studiato 4 menu a tempo offrendo a tutti la possibilità di scegliere la propria gourmet experience in base ai minuti a disposizione: soluzioni veloci o pause più lunghe per permettere ad ognuno di assaggiare le straordinarie proposte dello chef partenopeo.
Lo chef Salvatore De Laurentiis con i collaboratori in cucina
Ecco quindi un menu da 40 minuti, in cui è possibile scegliere tra antipasto e primo, antipasto e secondo, primo e dolce, secondo e dolce; un menu da 60 minuti, che prevede o antipasto, primo e secondo, o primo, secondo e dolce; un menu da 90 minuti, completo, con antipasto, primo, secondo e dolce; e infine un menu “tutto il tempo che serve” per godersi una degustazione di due antipasti, un primo, un secondo, un dolce e assaggi di piccola pasticceria. In ogni caso, una sosta “ski&gourmet” davvero unica (il ristorante ha solo 10 tavoli) per provare “l’alta cucina in alta quota” al cospetto di un panorama mozzafiato, con vista sulle vette innevate della Marmolada e del Sella.
Tra le creazioni dello chef De Laurentiis Tartare di cervo, mandorle, cavolo cappuccio, albicocche secche e aneto; tagliatelle alla segale, scampi, aglio nero, puccia e lime; cavolo viola glassato al miele, frolla salata, semi di chia, Taleggio Col di Lana e liquirizia; trota al fieno, bietole, datterini e limone salato; torta Sacher. Proposte originali e ricercate preparate con ingredienti sapientemente selezionati e combinati tra loro con l'obiettivo di incuriosire, deliziare e sorprendere.