Sofidel Papernet
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 07 luglio 2020 | aggiornato alle 19:53| 66594 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Molino Quaglia
HOME     LOCALI     AGRITURISMI
di Alessandro Maurilli
Alessandro Maurilli
Alessandro Maurilli
di Alessandro Maurilli

Alla Trattoria Terra Madre di Alberobello
la cucina si fa con i prodotti dell'orto

Alla Trattoria Terra Madre di Alberobello 
la cucina si fa con i prodotti dell'orto
Alla Trattoria Terra Madre di Alberobello la cucina si fa con i prodotti dell'orto
Pubblicato il 10 ottobre 2015 | 12:31

La Trattoria Terra Madre è garanzia di prodotti freschi e genuini, grazie all'orto biologico che si trova proprio alle spalle del ristorante. Nel menu oltre ai prodotti dell'orto anche alcune specialità della casa

Non capita spesso di mangiare tra verdure e piante officinali. Anche per questo il progetto che ha portato alla nascita della Trattoria Terra Madre di Alberobello (Ba) è così originale. Idea semplice, ma per niente scontata, quella che hanno avuto i titolari, già gestori di un albergo diffuso nella città dei trulli che nasce proprio dall’esigenza di arricchire il pacchetto ospitalità.



In uno dei trulli un tempo abitato, è stato creato il ristorante, diviso in diverse zone, tra cui quella dell’orto dal quale vengono attinte le verdure (non sufficienti al fabbisogno della cucina, il resto è coltivato nell’azienda agricola alle porte della città). Il concetto è semplice. Seminare, curare e raccogliere utilizzando il compost autoprodotto ottenuto da prodotti alimentari biodegradabili (fondi di caffè e gusci di uova) provenienti dal servizio colazioni dell’albergo diffuso (il Charming Trulli).

Il compost viene utilizzato nell’orto alle spalle della trattoria da dove arrivano le primizie, ma anche nell’ettaro di terra dove si pianta con circa 3 mesi di ritardo per assicurare rotazione e produzione tardiva per tutte le stagioni dell’anno. I menu (in tutto tre in base al numero di portate) per filosofia valorizzano al massimo le verdure e gli ortaggi, non vengono utilizzati congelatori, al contrario tutto rimane sulle piante fino al loro utilizzo per garantire, con la rotazione continua in cucina di tutti gli alimenti, freschezza e genuinità.

La cucina è semplice, con sapori forti, netti, come quelli di casa, con la differenza che la materia prima non subisce alcuna alterazione o manipolazione chimica data da concimi e fertilizzanti. Il risultato è una esperienza unica che esalta i sapori del territorio e la cucina della tradizione.


Trattoria Terra Madre
Piazza Sacramento, 17 - Alberobello (Ba)
Tel 080 4323829
www.trattoriaterramadre.it
info@trattoriaterramadre.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Trattoria Terra Madre Alberobello trullo orto

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Sofidel Papernet
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®