Nell’Umbria meno nota, ma non per questo meno affascinante, quella dell’Alta Valtiberina, si trova il borgo rinascimentale di Città di Castello, in provincia di Perugia. Nelle sue campagne si trova Il Lombrico Felice, l’azienda agricola di circa 50 ettari che Luca Stalteri, insieme alla famiglia, ha deciso di rimettere in piedi dal 2002. È agronomo Stalteri, forse è anche per questo che il progetto è riuscito ad oggi.
Impostazione biologica per la coltivazione di fagioli, lenticchie, ceci e cicerchie, ma anche per quella di tutti i cereali dai quali derivano le farine, con i grani antichi coltivati, e tutti i sottoprodotti. Si coltivano anche ortaggi e frutta e quando l’annata lo consente si trasformano in marmellate, succhi di frutta, passata di pomodori e tanti altri prodotti venduti in azienda e anche attraverso dei gruppi di acquisto solidale sparsi in tutta Italia. Da qualche anno Luca ha deciso di aprire le porte ai più piccoli facendo diventare questa azienda una fattoria didattica.
Non solo. Il Lombrico Felice è anche “Fattoria Aperta”, cioè visitabile e vivibile anche dai più grandi che vogliano entrare in contatto con un’agricoltura ecosostenibile. E visto che ormai siamo in fattoria, perché non approfittare della cucina dell’azienda con menu esclusivamente biologici realizzati per gran parte con i prodotti coltivati e realizzati internamente e il resto preso a filiera corta da aziende limitrofe che sposano la stessa filosofia.
Si potranno quindi degustare i crostoni realizzati con le verdure di stagione o con la antica varietà di fagiolo bianco recuperata da Stalteri. Inoltre degustare la pasta tirata a mano con le antiche farine e condita con i pomodori di casa. Infine arrosti con gli animali da corte allevati in azienda (anche questi seguendo il regime biologico). Per finire i dolci di casa e il fantastico miele millefiori realizzato dalle api di nonno Gianni.
Il Lombrico Felice
Località Galliano, 1 - Città di Castello (Pg)
Tel 345 1277865
www.illombricofelice.com
info@illombricofelice.com