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di Alessandro Maurilli
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All’agriturismo La Collina delle stelle
cucinano le vere massaie del casentino

All’agriturismo La Collina delle stelle 
cucinano le vere massaie del casentino
All’agriturismo La Collina delle stelle cucinano le vere massaie del casentino
Pubblicato il 07 giugno 2015 | 12:49

Il punto di forza dell’agriturismo La Collina delle stelle, a Bibbiena (Ar), è il ristorante, dove vengono proposti i piatti della tradizione, in base alla stagione e con i prodotti ricavati dall’azienda agricola

Immersa nel Parco delle Foreste Casentinesi, a pochi passi da Arezzo e vicinissimo ai suggestivi borghi medievali di Poppi, Bibbiena, Pratovecchio e ai monasteri de La Verna e Camaldoli, questa struttura ha un nome che è anche un programma: La Collina delle Stelle. Nato dal restauro pregevole di un antico casale, sono stati ricavati camere e appartamenti, oltre a un’area benessere con vista valle.



Il punto di forza di questa struttura è sicuramente il ristorante. Aperto a tutti, anche agli esterni su prenotazione, il menu studiato dalle cuoche, le vere massaie del casentino, si basa su piatti della tradizione. Dalle tagliatelle ai ravioli, passando per tortelli di patate e gnocchi “casanova” tutto fatto rigorosamente a mano, ai piatti più poveri come la ribolitta, l’acquacotta della transumanza, la pappa al pomodoro.

Si va con la stagione e con i prodotti ricavati dall’azienda. L’orto quindi che mette a disposizione i vegetali, l’allevamento di limousine per quanto riguarda le carni, insieme a quello di maiale, il grigio del casentino. Si allevano anche galline per la produzione di uova e carni da cortile. Il tutto viene servito con olio extravergine e vini del territorio, mentre gli stessi prodotti, con anche le composte e le marmellate, possono essere acquistati nel punto vendita interno all’azienda.

Per i gruppi più numerosi è stata creata “La cucina del fattore”, uno spazio che può ospitare fino a trenta persone che possono utilizzare un’area professionale attrezzata, oltre a un grande camino per gli arrosti, dove poter preparare pranzi e cene con la collaborazione delle cuoche dell’agriturismo, così da poter imparare la tradizione della cucina di montagna del Casentino.


Agriturismo La Collina delle stelle
Località Casanova, 63 Bibbiena (Ar)
Tel 0575 594806
www.lacollinadellestelle.it
info@lacollinadellestelle.it

© Riproduzione riservata

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