Metti insieme un vivaio e un agriturismo. Il risultato che ne uscirà sarà un “agrivivaio”. È l’idea dei fratelli Francesco e Paolo Mati, una famiglia che a Pistoia è dal 1909 impegnata nel vivaismo. Insieme hanno realizzato questo progetto che prende il nome di Toscana Fair per offrire una “fiera” di emozioni, attraverso il ritorno ai sapori di una volta.
La vera novità è che il locale agrituristico sorge in un vero e proprio giardino botanico, dove per altro si coltivano molte delle verdure cucinate. Un locale all’aperto d’estate, tra le piante, e chiuso d’inverno, ma sempre avvolto dai giardini. Viene proposto un menu semplice e tradizionale composto da materie prime accuratamente scelte, provenienti da produzioni proprie aziendali o da aziende agricole del territorio toscano, rigorosamente selezionate.
Ricchi antipasti al tagliere con selezione di salumi e formaggi, bruschette e crostini o sformati con verdure di stagione. Primi genuini realizzati con pasta fatta in casa, lavorata a mano come una volta e servita con sughi importanti di cacciagione o con verdure. Carni scelte alla griglia o in umido preparate rispettando gli antichi canoni della cucina contadina.
Oltre al menu del giorno riportato sulla grande lavagna in sala vengono proposte ricette intramontabili che rievocano antiche passioni culinarie toscane con piatti preparati nel rispetto di una tradizione che ci ha accompagnato nei secoli. C’è inoltre la possibilità di visitare il vivaio e quindi arricchire anche la propria conoscenza in materia.
Toscana Fair
via Bonellina 46 - 51100 Pistoia
Tel 0573 986520
www.toscanafair.it
info@toscanafair.it