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“Spizzichi e Bocconi” in Valdichiana
Il paradiso della carne di qualità

“Spizzichi e Bocconi” in Valdichiana 
Il paradiso della carne di qualità
“Spizzichi e Bocconi” in Valdichiana Il paradiso della carne di qualità
Pubblicato il 07 febbraio 2016 | 16:53

Il ristorante aretino propone un vasto assortimento di specialità del territorio, dalla Chianina alla Cinta Senese. Al banco carne il cliente sceglie il taglio e il peso, e decide insieme agli esperti il tipo di cottura

Nasce nel cuore della Valdichiana aretina, vicino a Marciano, il Podere La Chianina. Ed è qui che ha vita il progetto che ha portato a quello che è oggi il ristorante “Spizzichi e Bocconi”. Umberto e Massimo Di Lorenzo, insieme ai figli, hanno da qui cominciato ad allevare con il massimo dell’attenzione il Gigante Bianco, la Chianina, il Vitellone Bianco dell’Appennino Igp che in questa zona vanta le proprie origini. Non solo capi di razza Chianina, ma anche di un’altra specialità del territorio, la Cinta Senese.

In questo podere le carni sono allevate con foraggio, orzo e granturco soprattutto, coltivato in azienda con il metodo biologico puntando proprio sulla qualità del prodotto finito. I due fratelli, dopo anni di esperienza in questo settore e poi nella vicina macelleria, hanno deciso di chiudere la filiera dando vita al ristorante che oggi, a pochi mesi dall’apertura, in tutto il territorio è già diventato un cult.



Qui si mangia il km zero. A partire dalla pasta, tutta tirata a mano in casa e servita con condimenti di stagione e di carne in particolare (il ragù di Chianina è unico). C’è poi il “banco carne” dove il cliente può andare a scegliere il taglio, il peso e decidere insieme agli esperti il tipo di cottura preferito. È qui che si fa didattica: infatti i titolari hanno come obiettivo proprio quello di spiegare al consumatore cosa sta scegliendo e le differenze non solo tra i vari tagli di carne, ma anche di cosa significhi scegliere la qualità.

Il menu è quindi prevalentemente non per vegetariani. Ma anche per loro una selezione di formaggi e verdure di stagione e del territorio potranno comunque stimolare l’appetito. Per chi volesse poi non solo degustare la carne, ma anche portarsela a casa, il passaggio è rapido perché in orario di negozio il punto vendita potrà servire al meglio i consumatori appassionati di queste specialità.


Ristorante Spizzichi e Bocconi
via Luciano Lama 2 - 52045 Foiano della Chiana (Ar)
Tel 0575 643037 - Cell 338 3989774
www.spizzichiebocconi.com
dilorenzo.massimo@icloud.com

Antica Lavorazione Carni
Via Cassia 156/c - 52046 Marciano della Chiana (Ar)
Tel 0575 842462
www.lachianina.com

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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