Luca Pancotto è insieme alla moglie Sonia il volto e l’anima dell’agriturismo Cortivo Pancotto, una struttura tradizionale che sorge in località Fratta, nelle campagne di Pordenone.
Con una ricetta della tradizione, Goulash di vitello con polenta rustica e frant, ha vinto l’ultima edizione del Campionato di cucina contadina di AgrieTour, il Salone nazionale dell’agriturismo che si è svolto in novembre ad ArezzoFiere.
Da geometra di cantiere a malgaro, la storia di Luca è tutta in questo
agriturismo che d’estate diventa anche malga, salendo in quota. Vacche da latte allevate per il latte usato per fare i formaggi; farine ricavate dai grani coltivati in azienda e una cucina che fa tornare. Dal 2011 la famiglia Pancotto ha in gestione la Malga Fossa di Sarone di proprietà comunale. Situata a 1005 mslm, la malga è il luogo ideale per l’alpeggio estivo.
I piatti tipici sono realizzati unicamente con ingredienti di produzione, esprimono i gusti i profumi e i sapori della cucina casalinga della tradizione veneto-friulana. Espressione di un territorio e di una maestria culinaria semplice e genuina legata alle stagioni e alla vita in campagna. La cucina dell’agriristoro spazia dai tipici risotti con verdure di stagione agli gnocchi e lasagne fatte in casa, dai deliziosi piatti a base di carni rosolate come la faraona, il coniglio, l’anatra o l’immancabile cappone al forno.
Per informazioni:
www.cortivopancotto.it