50 Top Pizza, conto alla rovescia Sale a mille il numero di insegne recensite

Parte dal Park Hyatt di Milano il viaggio per scoprire le migliori pizzerie d'Italia: 50 Top Pizza torna con il doppio dei locali recensiti rispetto alla scorsa edizione, una classifica stilata da 100 ispettori.

50 Top Pizza è firmata da Albert Sapere e Barbara Guerra, curatori del congresso Lsdm - Le strade della mozzarella, e dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, de Il Mattino e autore di uno dei blog più seguiti a livello nazionale.

I 100 recensori hanno selezionato i mille indirizzi basandosi su qualità, servizio, carta dei vini e delle birre, ricerca e arredamento. A questi si aggiunge una giuria di qualità composta da 20 esperti nazionali che hanno dato il loro contributo per il ranking finale.



«Ripetiamo e miglioriamo il format valutativo utilizzato per la prima edizione - ha spiegato Barbara Guerra - basato essenzialmente sulla qualità degli ispettori e sulla piena autonomia di giudizio. Le visite sono avvenute nel pieno rispetto dell’anonimato e pagando il conto, condizioni che garantiscono una valutazione quanto più oggettiva possibile». Da tenere conto che in molti casi i "giudici" sono tornati anche più volte nella stessa pizzeria, per garantire valutazioni il più possibile eque, tenendo conto di variabili come umidità dell'aria o temperatura del forno (che se non raggiunge o supera i 480-500°C non garantisce risultati ottimali, a conferma che si tratti di prodotti artigianali...). 

Le novità non si fermano al numero raddoppiato delle insegne: durante la conferenza di presentazione al Park Hyatt è stato svelato il nuovo logo e il sito internet rinnovato, www.50toppizza.com, per finire con la app, grazie alla quale è possibile avere in tempo reali tutte le informazioni sulle pizzerie in zona grazie alla geolocalizzazione. Appa che sarà disponibile da luglio, da quando verranno svelate le top 50 pizzerie.

Non mancano, poi, le candidature estere, che al momento vedono 5 nomi in lizza per i premi corrispondenti a 8 categorie: Migliore pizzeria in Asia, Migliore pizzeria in Giappone, Migliore pizzeria in Sud America, Migliore pizzeria in Oceania, Migliore pizzeria in Nord Europa, Migliore pizzeria New York Style, Migliore pizzeria Chicago Style e Migliore pizzeria napoletana fuori dall'Italia (i nomi dei locali candidati all'estero sono in calce all'articolo). Una logica che tiene conto della diffusione della pizza e di una sua ridefinizione in alcune aree specifiche, tanto che si può oggi parlare di pizza alla brasiliana (nella sola San Paolo ci sono 6.400 pizzerie), o alla newyorkese (altra capitale di questo piatto con 3.500 forni di pizza). E nella sola zona di Chicago ce ne sono 1.700, tante quante a Napoli...



«Un progetto dal respiro quanto mai internazionale - ha sottolineato Luciano Pignataro - a testimonianza dell’impatto anche mediatico che caratterizza il mondo della pizza. Che rimane un patrimonio prettamente italiano, come dimostra anche il recente riconoscimento Unesco, ma che esercita un grandissimo fascino in tutti i continenti e che può contare su interpretazioni molto diverse tra loro ma, anche per questo, assai interessanti».

Dopo oggi al Park Hyatt, il progetto 50 Top Pizza farà tappa il 6 giugno al Baglioni Hotel Regina di Roma, dove saranno resi noti i locali presenti dall'ultima alla 151ª posizione. Dall'8 giugno, poi, prenderà il via il vero e proprio countdown sui social per conoscere le pizzerie che vanno dalla 150ª alla 51ª posizione, in attesa di arrivare al gran finale, previsto per il 24 luglio a Napoli, al Teatro Mercadante, giorno durante il quale verranno scoperte le prime 50.

«Una lunga marcia di avvicinamento - ha dichiarato Albert Sapere - per arrivare a Napoli, madre patria e vera capitale mondiale del prodotto più iconico delle tavole del Paese, dove andrà in scena una vera e propria "notte degli Oscar della pizza"».

Il progetto 50 Top Pizza è sostenuto dalle aziende partner Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop, Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana, Consorzio di Tutela del Prosecco Doc, Pastificio di Martino, Olitalia, D’Amico, Birrificio Valsugana, De Nigris 1889, Solania, Acqua Panna e S. Pellegrino. Da sottolineare l'assenza di molini fra i partner, perché come noto fra le farine c'è molta competitività e la gran parte dei Concorsi dei pizzaioli sono promossi da singoli molini.



Le candidature estere
Premio Olitalia Migliore Pizzeria in Asia

• Ciak Concept - Shop 265, 2F Cityplaza, Taikoo Shing - Hong Kong
• Peppina - 27/1 Sukhumvit 33, Bangkok - Thailandia
• Pizzeria Mozza - 10 Bayfront Avenue Singapore
• Pronto Pizza - Jalan Poppies I, Kuta - Bali
• Pizza Chi - 085 Vu?n Cam H?p Giang, tp. Cao B?ng - Vietnam

Premio Solania Migliore Pizzeria in Giappone

• Da Isa - 1-28-9 Aobadai, Meguro 153-0042, Tokyo - Giappone
• Echi Ponte Vecchio - Nanba Parks F8 2-10-70 Nanbanaka Naniwa-, 541-0041 Osaka, Kita - Kansai - Giappone
• Pizzeria Mamma - Okayama Prefecture, Okayama, Kita Ward, Tanaka 121 - 105, 700-0951 Okayama City - Okayama Prefecture - Giappone
• Seirinkan - 2-6-4 Kamimeguro, Meguro 153-0051 - Prefettura di Tokyo - Giappone
• Trattoria Pizzeria da Ciro al Borgo- 1-17-3 Honmachi, Akashi, Hyogo - Osaka - Giappone

Premio Consorzio di Tutela del Prosecco Doc Migliore Pizzeria in Sud America

• Pizzeria Guerrin - AV. Corrientes 1368, Buenos Aires - Argentina
• El Cuartito - Talcahuano 937, Ciudad de Buenos Aires - Argentina
• Pizzería La Linterna - Av. Los Libertadores 311, San Isidro - Lima
• O Forno - Av.Dom Pedro II, 1056 13320-241 Salto - Brasile
• Bráz Pizzaria - Av. Érico Veríssimo, 46 Rio de Janeiro - Brasile

Premio Birrificio Valsugana Migliore pizzeria in Oceania

• 400 Gradi - 99 Lygon Street Brunswick East, 3057 VIC Melbourne, Victoria - Australia
• Verace Pizzeria - 7 Khartoum Rd, 2113 Macquarie Park (Sydney) NSW - Australia
• The Dolphin Hotel Dining Room - 412 Crown St. Surry Hills, NSW 2010 - Australia
• Ombra 76 Bourke St, Melbourne, Victoria 3000 - Australia
• La Disfida 109 Ramsay St, Haberfield, Ashfield - Australia

Premio D’Amico Migliore Pizzeria in Nord Europa

• Villa Marina - Østre Strandgate 2A, 4611 Kristiansand - Norvegia
• Pane Fresco - Klarabergsgatan, 50, 11121 Stoccolma - Svezia
• Royal Ravintolat - Pormestarinrinne 5, PL 194, 00160 Helsinki - Finlandia
• Trattoria La Sultana - Eklandagatan 8 412 55 Göteborg - Svezia
• Baest - Guldbergsgade 29, Copenhagen - Danimarca

Premio De Nigris 1889 Migliore Pizzeria New York Style

• Roberta’s - 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn, New York - Usa
• Lombardi's - 32 Spring St, New York - Usa
• Joe’s Pizza - 7 Carmine St, Greenwich Village, New York - Usa
• Patsy’s Pizzeria -2287 1st Avenue and East 117th Street, East Harlem, New York - Usa
• Di Fara Pizza 1424 Avenue J, Brooklyn, New York - Usa

Premio Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana Migliore Pizzeria Chicago Style

• Giordano’s - 730 N Rush St, Chicago - Usa
• Gino’s East - 162 E Superior St, Chicago - Usa
• Lou Malnati’s Pizzeria - 439 N Wells St, Chicago - Usa
• The Art of Pizza - 3033 N Ashland Ave, Chicago - Usa
• Burt’s Place - 8541 Ferris Ave, Morton Grove - Usa

Premio Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop Migliore Pizzeria Napoletana fuori dall’Italia

• Spaccanapoli, 1769 W. Sunnyside Ave. Chicago - Usa
• Kestè West Village - 271 Bleecker St, New York - Usa
• Ribalta NYC - 48 E 12TH St, New York - Usa
• Pizza e Pazzi, 1182 St. Clair Ave West, Main, M6E 1B4, Toronto (Ontario) Ontario - Canada
• Ristorante Cavallino, Ferrari World Abu Dhabi, 128717 Abu Dhabi - Emirati Arabi Uniti

Per informazioni: www.50toppizza.it