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di Claudio Zeni
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Castello di Velona racconta i suoi progetti
durante la serata Boscovivo on the road

Castello di Velona racconta i suoi progetti 
durante la serata Boscovivo on the road
Castello di Velona racconta i suoi progetti durante la serata Boscovivo on the road
Pubblicato il 15 agosto 2016 | 10:34

Il resort a Montalcino (Si) è stato palcoscenico del tartufo-tour dell'azienda Boscovivo. Ad accompagnare i piatti dello chef Mirko Caldino, c'erano i progetti del Castello: realizzare una cantina e migliorare la Oli Spa

La magia di un una fortezza dell’anno mille in posizione panoramica a dominare dall’alto tutta la Val d’Orcia, patrimonio dell'Umanità; un contesto dove storia ed eleganza si sposano in un connubio perfetto; terrazze dove lo sguardo esplora orizzonti infiniti e piscine termali a sfioro sulla campagna; servizio attento e dedicato di un resort 5 stelle per non lasciare nulla al caso; sono alcune delle indelebili emozioni che gli ospiti percepiscono immediatamente al loro arrivo al Castello di Velona Resort.

Gambero rosso in tempura su crema di carote al miele
Gambero rosso in tempura su crema di carote al miele

Questa suggestiva location è stata la sosta della quarta tappa di Boscovivo on the Road, il progetto-pilota di cene gourmet organizzate dall'azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana (Ar) con il tartufo assoluto protagonista. Nell'annesso ristorante Settimo senso lo chef Mirko Caldino, che ha anche cucinato nel 2012 per i grandi del pianeta durante il G20 di Vladivostok, ha proposto un menu che ha deliziato i palati di una clientela internazionale.

Risotto mantecato al tartufo bianchetto con scampi del Mediterraneo caramellati al miele d'acacia
Risotto mantecato al tartufo bianchetto con scampi del Mediterraneo caramellati al miele d'acacia

Una sinfonia di profumi e sapori che ha preso inizio con un Gambero rosso in tempura su crema di carote al miele ed è proseguita con Capasanta alla piastra con spuma di patate nuove e sorpresa di tartufo bianchetto, Risotto mantecato al tartufo bianchetto con scampi del Mediterraneo caramellati al miele d'acacia, Filetto di branzino da lenza sfumato al Martini Dry con tortino di patate al tartufo estivo e si è conclusa con Gelato al tartufo e miele con pere al Vin Brulè con bavarese alla nocciola piemontese.

Filetto di branzino da lenza sfumato al Martini Dry con tortino di patate al tartufo estivo
Filetto di branzino da lenza sfumato al Martini Dry con tortino di patate al tartufo estivo

Per restare in tema culinario la serata gourmet Boscovivo on the road è stata anche l'occasione per conoscere uno dei futuri progetti del Castello di Velona. «Uno dei nostri prossimi obiettivi - ha ricordato Gianluca Fabiani, presidente del Castello di Velona - è quello di costruire una cantina visto che la nostra azienda è proprietaria di cinque ettari di vigneto. L’annata del 2011 del nostro Brunello è tra l'altro stata premiata alla recente manifestazione “Benvenuto Brunello”. Oltre al pregiato nettare, altro gioiello della nostra struttura è l’olio extra vergine d'oliva, ricavato dall’imponente uliveto che circonda il Castello».

Gelato al tartufo e miele con pere al Vin Brulè con bavarese alla nocciola piemontese
Gelato al tartufo e miele con pere al Vin Brulè con bavarese alla nocciola piemontese

Sulle altre offerte del Castello di Velona si è pronunciata la direttrice Sabrina Camillini: «Unitamente alla proposta culinaria un occhio di riguardo va verso anche la nostra Oli Spa, 1.500 mq di puro relax ove regna l’acqua termale che sgorga a 85°C dal vicino Monte Amiata e alla nuova linea di trattamenti aromatherapy, per il viso e per il corpo, rigorosamente naturali, per un benessere psicofisico».




Castello di Velona Resort, Thermal Spa & Winery
località La Velona - 53024 Montalcino (Si)
Tel 0577 839002
www.castellodivelona.it
info@castellodivelona.it

© Riproduzione riservata

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