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di Marco Di Giovanni
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Al Castello, una fuga fuori città
alla ricerca di coccole gourmet

Al Castello, una fuga fuori città 
alla ricerca di coccole gourmet
Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet
Pubblicato il 16 novembre 2017 | 17:47

Ogni tanto, per sfuggire alla vita quotidiana o frenetica delle metropoli, ci ripariamo in qualche località di mare o di montagna, coccolandoci con le carezze delle onde o il caminetto con fuori la neve.

Ma perché così lontano? Perché non scoprire posti come Al Castello a Sillavengo (No)? Qualche chilometro dall’uscita dell’autostrada ed è lì: in questo vecchio maniero ristrutturato, Sabrina e Antonio ci hanno messo i loro risparmi, la loro casa e tutta la loro passione mista ad un intrinseco senso di ospitalità.

(Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet)
Al Castello in bella stagione

Arrivato in un sabato pomeriggio, mi godo i grilli nel verde tutto attorno, musica rilassante a far da cornice e le acque limpide della piscina, che, seppur piccola, rimane scottata dai raggi del sole. Inframezzo il pomeriggio con un massaggio: la pratica scelta è quella di tradizione cinese, la cura dei dettagli negli arredi finto-attempati è la stessa messa nell’arte del benessere, e appena finito una vasta scelta di tè e tisane mi aspetta nella saletta relax.

Coccolato, mentre mi concedo qualche riflessione approfittando di tanto silenzio e tanta natura, mi affido al barman per un aperitivo: un martini cocktail ben fatto, nel suo bicchiere a coppetta, con qualche stuzzico degno di un ristorante di alta qualità: crostini e acciughe del Cantabrico, tartare di manzo porzione assaggio; formaggi della zona in più tipologie... Forse proprio da lì avrei potuto alimentare le mie speranze sulla cena, che infatti non si è fatta attendere e, al Q 33, il ristorante del castello, non ha deluso le aspettative.

(Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet)
Il bagno turco

Maurizio D’Andretta e il suo fedele e capace servizio di sala ci hanno regalato un’esperienza gourmet che le trovi solo a cercarle con cura. Non si venga qui nella speranza di trovare quei tanti luoghi comuni: sapori della tradizione, chilometro zero, qualsivoglia fil rouge capace di dare un senso alla logica dei piatti; qui gli unici cavalli a condurre il carro della cucina sono quelli che contano: qualità, di qualsiasi età o etnia, stagionalità, talento.

Per coloro che volessero recarsi ora, questo il menu della stagione invernale

Cominciamo
Astice, porcini, prezzemolo e salsa olandese
Anatra, cedro e noci Pecan
Vitello, puntar elle, lamponi e bagna coada
Ricciola, melagrana, mozzarella di bufala e balisico

(Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet)
Gli antipasti del menu invernale

Il Riso
Carnaroli al nero, gorgonzola, gamberi rossi e pompelmo

Le paste… fresche
Cappellacci di baccalà, patate e mandarino
Fettuccine, zucca, animelle di vitello croccanti e salsa ristretta
Gnocchi di castagne, fagiano e provola affumicata

La carne
Cervo, zucca, tarassaco e salsa alla diavola
Maialino, topinambur, mela cotogna e liquirizia

(Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet)
La tavola

E il pesce
Dentice, pistacchi, verze e vongole
Calamaro, carciofi, acciughe e briciole

I nostri dessert
Cioccolato, fichi d’India, noci e rosmarino
Cachi, caffè, limone e meringa
Castagne, pere e vaniglia
Mela, frutta secca, frangelico e yuzu

(Al Castello, una fuga fuori città alla ricerca di coccole gourmet)
La suite con spa privata

Finita la cena, un buon caffè, qualche chicca come digestivo, di nicchia e di una tradizione difficilmente ritrovabile fuori dal comune, e per finire a letto, in quelle splendide camere ristrutturate e rese il simbolo per eccellenza dell’accoglienza in pure stile made in Italy.

Per informazioni: www.alcastello.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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