Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 08 luglio 2020 | aggiornato alle 23:24| 66616 articoli in archivio
Allegrini
Molino Quaglia
di Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
di Vincenzo D’Antonio

Habitué nel cuore di Nola
La cucina di Dell’Aria in un clima parigino

Habitué nel cuore di Nola 
La cucina di Dell’Aria in un clima parigino
Habitué nel cuore di Nola La cucina di Dell’Aria in un clima parigino
Pubblicato il 24 novembre 2018 | 17:29

Nel cuore di Nola (Na) in piazza Duomo al primo piano di un palazzo nobiliare del XVIII secolo, ha aperto le porte da qualche mese il ristorante Habitué. Ne sono mentori Fabio Coppola, Giuseppe Vetrano e Vincenzo Cangemi.

Siamo nell’Ager Nolanus, là dove il Vesuvio mostra di sé il versante meno noto. Agro fertilissimo a connotare millenni addietro la Campania Felix. Il centro più importante dell’Ager Nolanus è appunto la città di Nola. L’antica festa dei Gigli è Patrimonio dell’Umanità e Nola, non dimentichiamolo diede i natali a Giordano Bruno.

(Habitué nel cuore di Nola La Cucina di Dell’Aria in un clima parigino)

Nel locale si emula ammirevolmente il convivio parigino dei primi decenni dello scorso secolo. Due sale ben arredate, tavoli ben distanziati tra loro, luci idonee a valorizzare i piatti che esita la cucina. Cucina governata abilmente dal prode giovane cuoco Raffaele Dell’Aria, dall’esperienza di Taverna Estia proveniente.

(Habitué nel cuore di Nola La Cucina di Dell’Aria in un clima parigino)
Gnocchi con salsa di peperoncini verdi, crudo di gamberi rossi, aglio nero di Voghiera

Servizio garbato e professionale che già sa dare mostra di sé sia nel porgere il gradito benvenuto dalla cucina, sia nel saper consigliare, da doviziosa carta scegliendo, il vino giusto ben servito negli appropriati calici. Si opta per il Morellino di Scansano Docg 2015 che già bene accompagna un ottimo primo piatto: Gnocchi con salsa di peperoncini verdi, crudo di gamberi rossi, aglio nero di Voghiera. Altro meditato e ghiotto assaggio di eccellenti primo: Linguine (by Pastificio Gentile) con ragù di polipetti alla luciana.

(Habitué nel cuore di Nola La Cucina di Dell’Aria in un clima parigino)
Tataki di tonno

A seguire, ben inclini a cogliere i suggerimenti, un eccellente Tataki di tonno; qui il cuoco palesa tutta la sua grande competenza e la sua robusta tecnica. Tra i dolci, la scelta rivelatasi ben felice, cade sul Tiramisù rivisitato con choco ball al cioccolato fondente, crumble al savoiardo, spuma al marsala, caffè espresso.

Prezzi di lodevole onestà, sono presenti anche proposte di menu degustazione.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


ristorante pizzeria restaurant Nola Raffaele DellAria Napoli Campania piazza Duomo menu degustazione Tiramisu Tataki di tonno Habitue

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Sofidel Papernet
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®