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di Piera Genta
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Chiodi Latini New Food
Il menu segue il succedersi delle stagioni

Chiodi Latini New Food 
Il menu segue il succedersi delle stagioni
Chiodi Latini New Food Il menu segue il succedersi delle stagioni
Pubblicato il 11 marzo 2018 | 15:38

Un piccolo bistrot in centro a Torino, cucina a vista, pareti verde salvia, creazioni innovative distanti dalle mode del momento, uno scrigno per racchiudere la filosofia vegetale-integrale di Antonio Chiodi Latini.

Dopo una lunga esperienza di cucina tradizionale, ha iniziato un percorso di studi ispirato alle filosofie di grandi nutrizionisti e di sperimentazioni su nuovi trend che lo hanno portato a questo innovativo modo di cucinare basato sulle potenzialità di frutta e verdura con l’utilizzo di tecniche antiche e moderne mescolate alla ricchezza degli ingredienti che offrono infinite possibilità di espressione.

(Chiodi-Latini e la cucina integrale-vegetale Il menu segue il succedersi delle stagioni)

Benessere del cliente, rispetto dell’ambiente, delle materie prime e delle cotture per una ricercatissima cucina creativa, divertente, dinamica, pensata. Tutto cambia ogni tre settimane e secondo il ritmo delle stagioni. A pranzo (dal lunedì al venerdì) con proposte leggere che vanno dai 12 ai 18 euro, bevande escluse.  A cena (dal giovedì al sabato, mentre negli altri giorni su prenotazione minimo 6 persone) con tre percorsi da 35, 45 e 55 euro. Oltre alla carta dei vini dei buonissimi estratti vegetali. Uno dei piatti cult la Rossa Francese, ovvero tortellini con sfoglia sottilissima di barbabietola ripieni di patate vitelotte a pasta viola ed alcuni altri ingredienti che danno croccantezza al piatto.

(Chiodi-Latini e la cucina integrale-vegetale Il menu segue il succedersi delle stagioni)

Presentazione creativa e sapore inedito per Vitamina… C and C (dove le C stanno per Colin Campbell e Chiodi Latini) deliziosi spinaci in consistenze diverse con il profumo del fumo che ti avvolge quando si solleva la copertura della ciotola. Il pane di Agriforneria, un laboratorio di panificazione a conduzione familiare dell’alto Canavese rigorosamente cotto in forno a legna con farine biologiche certificate, lievito madre e acqua.

Ogni piatto richiede una spiegazione fornita volentieri dal cuoco. Staff gentile e premuroso. Consigliato prenotare in anticipo.

Per informazioni: www.chiodilatininewfood.com

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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