È stato un soft landing, come nel suo stile sobrio e laborioso, quello di Rossano Boscolo a Roma, pochi passi da Porta Pia, in via Nizza, l’evergreen Rossano Boscolo ha dato il via a una nuova attività di ristorazione.
I Ragazzi dell’Etoile è il nome di questo ristorante. Perché questo nome? Perché argutamente
Rossano Boscolo ha ben pensato di edificare un ingresso agevolato nel mondo del lavoro agli allievi della sua prestigiosa scuola di formazione con sede a Tuscania: Campus Etoile Academy. In cucina, in sala, nel laboratorio di pasticceria ci sono infatti gli ex-allievi della scuola. E davvero questo nuovo locale di Rossano Boscolo potrebbe fare suo il motto latino “non scholae, sed vitae discimus”.
Locale polifunzionale e pienamente aderente al new trend del ristorante "Aao", ovvero Almost Always Open (ovvero, quasi sempre aperto). Si comincia alle 7 del mattino sfornando ogni possibile delizia affinché i clienti mattinieri possano iniziare al meglio la giornata con una meravigliosa prima colazione: dolci appena usciti dal laboratorio e cura lodevole per ogni dettaglio, affinché il cliente si senta coccolato.
Aperitivo e poi pranzo, che può essere veloce e consumato al piano, con pietanze di volta in volta pronte, oppure consumato in tempi “giusti”, e allora in questo caso si scendono le scale e si giunge nella “gabbia del gusto”, il tempio interno della ristorazione di Rossano Boscolo.
Rossano Boscolo
Nei progetti scaturenti dalla fertile creatività di Rossano Boscolo, alla quale si abbina la tenacia nel perseguire gli obiettivi, lo chef pensa anche a show cooking con chef amici, laddove il palcoscenico è per l'appunto la gabbia del gusto. Da primi meditati assaggi a cena, gioiosamente affermiamo che siamo al cospetto di cucina di alta qualità: sapienti le mani, ottimi gli ingredienti, garbato e professionale il servizio.
E poi, man mano che le lancette scorrono: happy hour preserale e cena. Insomma, un locale che nasce bene e benissimo promette, stante la gagliardia delle componenti: la vision illuminata di Rossano Boscolo, il suo talento, la sua vis imprenditoriale; le competenze crescenti e le grandi passioni dei suoi ex allievi che costituiscono team formidabile, l’adozione di un format, quello della polifunzionalità in cornice "Aao" e la location.