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La Sicilia gourmet nel menu
del ristorante Pablo’s di Palermo

La Sicilia gourmet nel menu 
del ristorante Pablo’s di Palermo
La Sicilia gourmet nel menu del ristorante Pablo’s di Palermo
Pubblicato il 19 dicembre 2019 | 09:55

La Sicilia con la sua biodiversità e i suoi prodotti sono la fonte di ispirazione della cucina d’autore del giovane chef e patron, Paolo Romano. Un menu rinnovato per deliziare i palati più esigenti.

Nuova stagione, nuovo menu al Pablo’s Ristorante, l’elegante locale tra il Palazzo Steri e la Chiesa della Gancia, nel cuore del quartiere della Kalsa a Palermo. Il giovane chef e patron Paolo Romano attento nella ricerca continua dei prodotti stagionali, è un genuino interprete del grande patrimonio culinario siciliano, con i suoi piatti dal tocco gourmet, coadiuvato dal suo secondo, lo chef Alessandro Siino.

La sala del ristorante (La Sicilia gourmet nel menu del ristorante Pablo’s di Palermo)
La sala del ristorante

Non a caso, in poco più di un anno dall’apertura, Pablo’s Ristorante è considerato fra i migliori locali di Palermo. Il nuovo menu offre piatti della tradizione proposti secondo le nuove tecniche della ristorazione, ma senza mai stravolgere la vera essenza della cucina siciliana.

Paolo Romano (La Sicilia gourmet nel menu del ristorante Pablo’s di Palermo)
Paolo Romano

Tra i piatti proposti, lo sfincione a vapore, l’uovo croccante, con broccoli, pinoli tostati e fonduta di pecorino all’uva passa e il mantecato di baccalà, con pomodorini passiti, maionese di capperi, patate schiacciate all’olio e polvere d’olive. Fra i primi piatti, i deliziosi gnocchi ripieni di caciotta palermitana, zucca e castagne; il delicato risotto all’olio, con ragù di seppia, pesto di bieta e limone e il cous cous di pesce. Per proseguire, l’ombrina croccante con cipolla in agrodolce, noci, mela e bieta al vapore e lo scamone d’agnello con erbe di campo ripassate, patate gratin e salsa cacio e pepe. I dessert creati personalmente da Paolo, sono un trionfo del gusto, come il magnum di cannolo, con mousse di ricotta, arancia e glassa al cannolo; il limone di Sicilia, un cremoso alla vaniglia, limone, mela, menta, crumble allo zenzero, cannella e arancia.

Ma Pablo’s Ristorante affascina anche per l’accoglienza e la perfetta gestione della sala affidata rispettivamente a Jessica Rinaudo e al maitre Ignazio Profeta, che coccolano gli ospiti con grande professionalità. Rinnovata la cantina, con le migliori referenze siciliane, nazionali e internazionali. In breve, Pablo’s Ristorante è una tappa obbligata per chi si trova nel capoluogo siciliano.

Per informazioni: pablos-ristorante-lounge-bar.business.site

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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