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di Claudio Zeni
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Feste e grandi menu
È il dicembre al Brunelleschi Hotel

Feste e grandi menu 
È il dicembre al Brunelleschi Hotel
Feste e grandi menu È il dicembre al Brunelleschi Hotel
Pubblicato il 06 dicembre 2019 | 12:30

Fresco di trionfo stellato, il ristorante Santa Elisabetta in centro a Firenze propone cinque appuntamenti gourmet per celebrare trionfi, ricorrenze e appuntamenti.

Oltre al recente arrivo della stella Michelin per lo chef Rocco De Santis, dicembre vedrà nuovi menu studiati ad hoc per il proseguimento della rassegna di successo dei sabati enogastronomici e per la raffinata Cena di Gala di Capodanno.

La sala del Santa Elisabetta (Feste e grandi menu È il dicembre al Brunelleschi Hotel)
La sala del Santa Elisabetta

Così, due sabati, 7 e 21 dicembre, saranno dedicati a Prunotto con i suoi grandi rossi piemontesi valorizzati da un menu di terra, mentre il 14 e il 28 saranno i bianchi di Marchesi Antinori ad essere protagonisti, abbinati a piatti di pesce.

Infine la festa del 31 dicembre: un sontuoso menu abbinato a champagne selezionati dal restaurant manager Domenico Napolitano, per salutare il 2019.

Rocco De Santis (Feste e grandi menu È il dicembre al Brunelleschi Hotel)
Rocco De Santis

Sabati enogastronomici di dicembre

Sabato 7 e 21 dicembre con anteprima i venerdì, in abbinamento con i vini Prunotto.

- Per iniziare con bollicine: Franciacorta Blanc de Blancs Montenisia Chardonnay e Piccoli morsi dello Chef
- Animella di vitello glassata, broccolo fiolaro, pioppini e castagne
- Gnocco di patate ripieno di salvia, genovese di agnello, spuma al parmigiano e tartufo nero
- Agnello arrosto, crumble al finocchietto, cipollotto caramellato e lamponi
- Mont-Blanc d’autore

In abbinamento:
- Barbera D’Alba Pian di Romualdo - Docg 2017: 100% Barbera
- Barbaresco - Docg 2016: 100% Nebbiolo
- Barolo – Docg 2015: 100% Nebbiolo

Prezzo: 144 euro a persona inclusi vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè espresso.

Sabato 14 e 28 dicembre con anteprima i venerdì, in abbinamento con i vini Marchesi Antinori.

Per iniziare con bollicine:

- Franciacorta Blanc de Blancs Montenisia Chardonnay e Piccoli morsi dello Chef
-  Mazzancolla, porcini e tartufo bianco
- Bottone di pasta cotta in farcia di provola, inzimino di seppia e limone candito
- Triglia in crosta di pane al finocchietto, pesto di uvetta e pinoli, gel di cipolla in carpione
- Tartelletta con Lamponi e Caramello

In abbinamento:
- Conte della Vipera Igt 2016: 80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon
- Bramito del Cervo Igt 2018: 100% Chardonnay
- Cervaro della Sala Igt 2014: 80% Chardonnay 20% Grechetto

Prezzo 149 euro a persona inclusi i vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè espresso.

Cena di Gala di Capodanno al Ristorante Santa Elisabetta

Martedì 31 dicembre 2019
 
- Sfera di foie gras con albicocche e pan brioche
- Cannolo di olive nere, formaggio caprino del Mugello e gel di yuzu
- Cubo di ricciola affumicata, sedano e caviale di aringa
- Compressione di gambero rosso con burrata di Andria, caviale Asetra e castagne di Marradi
- Insalata di aragosta con salsa Bernese al lime, cavolfiore e funghi porcini
- Cappelletti di ricotta e limone con salsa alle cime di rapa, scampi di Mazara del Vallo, ricci di mare, tartufo bianco di San Miniato
- Trancio di branzino da amo con carciofi alla brace, guazzetto di molluschi e crostacei
- Cremoso al cioccolato Dulcey su sablé alle fave di Tonka, bignè all’arancia con sorbetto allo yuzu
- Il Panettone ed il Pandoro artigianale della tradizione con la crema e la cioccolata calda
- La regina delle festività natalizie: la frutta secca
- Piccole tentazioni

Prezzo: 439 euro a persona, per minimo 2 persone, con vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè.

Vini in abbinamento:
• una flûte di benvenuto di Cuvée 1522 Grand Cru extra Brut 2009, Philipponnat
• una bottiglia di Royal Rèserve Brut, S.A., Philipponnat ogni due persone
• un calice di Blanc Flapì, Maison Vevey Albert, Morgex – con il dessert
• una bottiglia di Grand Blanc extra Brut 2009, Philipponat per il Brindisi di Mezzanotte ogni due persone.

Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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