Rational
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 19 novembre 2019 | aggiornato alle 04:13| 62072 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
di Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
di Vincenzo D’Antonio

Creatività e sperimentazione
Antonino Esposito tra pizze e pesce

Creatività e sperimentazione 
Antonino Esposito tra pizze e pesce
Creatività e sperimentazione Antonino Esposito tra pizze e pesce
Pubblicato il 23 giugno 2019 | 11:06

A Marina Piccola di Sorrento la “casa sempre aperta” Acqu’e Sale del cuoco-pizzaiolo che guarda il mare e fa della semplicità la sua filosofia principale.

Si abbia cura di evitare di voler giungere in questo luogo “anfibio”, là dove le onde provocate dalle imbarcazioni lambiscono il confortevole terrazzo del locale, con mezzi propri. Va bene la Circumvesuviana e va benissimo, è la soluzione ideale, arrivare con l’aliscafo da Napoli. Quaranta minuti di navigazione, occhio non bastevole per suggere la bellezza del panorama, e si arriva a destinazione.

La pizza senza glutine di Acqu' e sale (Creatività e sperimentazione Antonino Esposito tra pizze e pesce)
La pizza senza glutine di Acqu' e sale

Siamo nel grazioso locale sorrentino di Antonino Esposito: “Acqu’e sale” L’acqua a rappresentare l’energia naturale, la purezza, ed il sale ad intendere il tocco che arreca sapore agli alimenti. Acqua, farina, lievito e sale; così si mette capo alla base delle pizze. Antonino Esposito è ricercatore che conduce studi sulle farine e sui susseguenti impasti. E ne sortisce, tra le altre sue creature, la celebre “Frusta sorrentina”, formato originale di pizza coperto da brevetto internazionale. La forma a frusta esalta gli ingredienti che la compongono: Colatura di alici di Cetara Dop, Limoni di Sorrento Igp, perline di mozzarella, stracciatella di burrata e noci di Sorrento.

Pizza alla frusta (Creatività e sperimentazione Antonino Esposito tra pizze e pesce)
Pizza alla frusta

La frusta sorrentina, pertanto, è prodotto simbolo del locale che difatti, di gagliardo neologismo giovandosi, si sottotitola “pizzeria e frusteria”. Caratteristica fondamentale è il suo essere Aao: Almost always open, dalle prime ore del mattino fino alla tarda sera. Una “casa sempre aperta”, come la definisce Antonino Esposito, dove creatività, innovazione e sperimentazione caratterizzano ogni proposta del menu. Declinati nei colori solari che infondono gioiosa mediterraneità, i luminosi spazi sono impreziositi dalle maioliche dipinte a mano da Rosa Linda Acampora, artista e designer sorrentina che firma i tavoli di Acqu’e Sale creando interessanti giochi di forme e colori.

Insalta di calamari e agrumi (Creatività e sperimentazione Antonino Esposito tra pizze e pesce)
Insalta di calamari e agrumi

Ad Acqu’e Sale la componente cucina si connota per suadenti e ghiotte proposte di pescato nel golfo e per saporite paste fatte in casa come i celebri gnocchi alla sorrentina e gli altrettanto ben noti ravioli alla caprese. Ampia la carta dei vini con una spiccata attenzione verso le migliori etichette campane. Calibrata anche la proposta di birre artigianali. Deliziosi, squisiti, i dolci: rielaborazioni della grande tradizione sorrentina.

Dalla pizzeria al dolce (Creatività e sperimentazione Antonino Esposito tra pizze e pesce)
Dalla pizzeria al dolce

Nel suo sapere e volere essere Aao, doviziosa e squisita la prima colazione, piacevole e ben fatto l’aperitivo serale da sorseggiare fronte mare. Antonino Esposito ha di recente aperto la sua prima pizzeria a Milano in via Solferino, il cui nome già molto indica circa il suo modo di porsi al cospetto dei clienti: “Così fa Antonino Esposito”. Presente anche a Firenze nella Food court Godi Fiorenza, imminente l’apertura anche a Catania. E di questi locali al di fuori del suo empireo sorrentino, presto racconteremo.

foto: Salvio Parisi

Per informazioni: www.acquesale.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


ristorante pizzeria restaurant acquesale sorrento napoli antonino esposito cuoco pizzeria pizza pesce pescato menu creativita sperimentazione innovazione campania mare circumvesuviana

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).