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di Riccardo Melillo
Riccardo Melillo
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Porcini a volontà
alla Trattoria Visconti

Porcini a volontà 
alla Trattoria Visconti
Porcini a volontà alla Trattoria Visconti
Pubblicato il 26 agosto 2019 | 11:49

Per pochi giorni oltre un quintale di funghi porcini raccolti in Valtellina e nelle valli bergamasche si trasforma in un menu a tutto fungo in carta al ristorante.

La Trattoria Visconti è una delle premiate trattorie italiane, punto di riferimento per la cucina della tradizione bergamasca; non solo il porcino in questi giorni la fa da padrone.

I funghi porcini della Trattoria Visconti (Porcini a volontà alla Trattoria Visconti)
I funghi porcini della Trattoria Visconti

Un menu completo, quello proposto dalla Trattoria, che spazia dai piatti più tradizionali, come il Risotto e la Tagliatella ai porcini o il classico Funghi e polenta, fino a piatti più ricercati come Melanzane al funghetto... e funghetti, Trilogia di porcini (fritto, flan e alla plancha), Gnocchetti di pane e Formai de Mut con crema di prezzemolo e porcini, o ancora, il superlativo Polenta di nostro mais con cuore di Stracchino all'Antica delle valli Orobiche e porcini trifolati alla bergamasca. Il tutto accompagnato dalla sapiente mano di Daniele a suggerire i vini.

Gnocchetti di pane e Formai de Mut con crema di prezzemolo e porcini (Porcini a volontà alla Trattoria Visconti)
Gnocchetti di pane e Formai de Mut con crema di prezzemolo e porcini

Se siete amanti dei funghi, in particolare dei porcini - rigorosamente freschi - non potete perdere quest'occasione: ma attenzione, questo menu va segue la raccolta e il lavoro di ricerca nelle montagne, quindi la sua durata è limitata.

Per informazioni: www.trattoriavisconti.it

© Riproduzione riservata

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