con il via libera dal Governo alla riapertura di ristoranti, bar &Co dal 18 maggio scorso, tutte le regioni si sono organizzate per la ripartenza sul territorio nazionale. Da quelle che procedono con più prudenza (come il Piemonte) a quelle che introducono misure più severe (come la Lombardia), in altre ancora rinvii e titubanze da parte degli esercenti danno un senso di incertezza (come per la città di Roma). Poi c'è il Veneto, che da sempre in questa crisi si è dimostrato preparato e volenteroso. Di seguito una serie di ristoranti, dall'alta cucina alla pizza, che già si sono organizzati e sono pronti a ripartire, da subito o a breve.
Il ristorante El Coq
VicenzaEl CoqLa città del Palladio si è risvegliata questa settimana con una nuova energia. A partire dal Ristorante stellato El Coq, dello chef
Lorenzo Cogo, nel cuore storico di Vicenza: «Il ristorante è rimasto chiuso sin da subito e lo riapriremo martedì 2 giugno, il tempo di ultimare il nuovo menu. Abbiamo già i tavoli perfettamente distanziati quindi in sala non ci sono modifiche sostanziali. Il Bistrot Garibaldi ha aperto lunedì, ma è stato sempre attivo sia per il delivery che per il take away, e questi servizi hanno funzionato molto bene, accolti positivamente dalla città».
Per informazioni:
www.elcoq.comAqua CruaGiuliano Baldessari,
ristorante AquaCrua 1 stella Michelin a Barbarano Vicentino, riapre mercoledì 20 maggio con grande carica ed entusiasmo: «Sto ultimando le ultime disposizioni previste dal decreto - spiega lo chef conosciuto dal grande pubblico come giudice di Top Chef, al fianco di Annie Féolde e Mauro Colagreco - e non vedo l'ora di ripartire alla grande: abbiamo tante novità da raccontare e qualcosa lo abbiamo anche pubblicato sui nostri profili social, come ad esempio i tutorial per un risotto insolito, al Plancton, che abbiamo proposto per la festa della mamma in modalità delivery».
Per informazioni:
www.aquacrua.it
Aqua Crua
Pizzeria Acqua e FarinaDalle stelle Michelin alle pizze napoletane pluripremiate di
Rosario Giannattasio: durante il lockdown si è attivato con la solidarietà donando e consegnando ai reparti di rianimazione e terapia intensiva dell'ospedale di Vicenza decine e decine di pizze. «Giovedì 21 riapre la pizzeria Acqua e Farina e con il distanziamento dei posti il numero dei coperti si è quasi dimezzato. Partiamo solo su prenotazione con 4 turni serali: mi manca molto il mio lavoro, ho infornato pizze per 12 ore al giorno e questo momento di immobilità è stato duro. Ho voglia di riprendere!». La pizzeria riapre quindi solo alla sera ma Rosario sta incanalando le sue energie al nuovo progetto Arrogante, il panino dal morso croccante e il cuore tenero.
Per informazioni:
www.facebook.com/acquaefarina.rosariogiannattasio
Padova non si ferma
Padova“Padova non si ferma”Padova sempre attiva: ce lo ha raccontato
Stefano Agostini, chef del Ristorante 1994, che durante il lockdown ha collaborato al progetto "Padova non si ferma", dove una sessantina di titolari di bar, ristoranti, enoteche, pasticcerie e panetterie si sono adoperati per realizzare e consegnare migliaia di pasti degli ospedali Covid della Regione. «Sono orgoglioso di questa esperienza che ci ha unito in nome della solidarietà e fiero anche di aver da poco ricevuto il riconoscimento "The land of Venice - food excellence 2020"». In attesa di una eventuale riapertura del Ristorante 1994, Stefano per ora si cimenta anche come consulente e protagonista di video tutorial per il Salone dei sapori, il Festival Digitale del Gusto direttamente a domicilio.
Per informazioni:
www.padovanonsiferma.it
Il ristorante Valbruna
Ristorante Valbruna In provincia di Padova, a Limena, Valbruna riapre i battenti giovedì 21. «Durante questi mesi non siamo rimasti con le mani in mano - racconta
Elisa Vianello, titolare del Valbruna - Abbiamo ampliato lo spazio creando nuovi locali e nuovi bagni, una nuova terrazza-giardino per garantire maggiore spazio sia all'interno che all'esterno del locale. Oltre ad adottare tutte le disposizioni previste da decreto abbiamo acquistato anche un sanificatore ad ozono per ambienti e garantire costante sicurezza. Abbiamo infine da poco approntato i nuovi menu, sia per il Bistrot che per il Dining, e la nuova drinklist per restituire un senso di rinascita e positività a tutti i nostri clienti: siamo pronti a ricominciare sempre col sorriso, stavolta coperto dalla mascherina, e con tanto entusiasmo!».
Per informazioni:
www.valbrunalimena.comColli euganei - Tavole Tauriliane«I ristoranti dei Colli Euganei, stanno riaprendo in questi giorni». Parola del presidente delle Tavole Tauriliane,
Nicola Lionello, associazione che raccoglie i ristoranti associati alla compagine della città di Torreglia, divenuta famosa presso il grande pubblico come la capitale della Food Valley dei Colli Euganei. «Un comprensorio - prosegue il presidente Lionello - che dalla pianura ai piedi dei Colli Euganei e fin su a salire a Torreglia Alta, scollinando al di là dei verso la pianura che guarda Vicenza, è uno dei più famosi del Padovano e del Veneto, proprio per la grande offerta qualitativa de ristoranti e trattorie che qui hanno la loro sede».
Non sarà una data univoca per tutti gli appartenenti all'associazione, il tempo necessario per ognuno di allinearsi alle disposizioni emesse e riprendere l’attività di ristorazione e, soprattutto, di ospitare le migliaia di ospiti e buongustai che per tutta la durata di questa desolante primavera sono rimasti orfani dei tipici piatti primaverili del territorio, come i golosi risotti alle primizie di campo e alle erbette spontanee, quali i mitici bruscandoli (gemme di luppolo), i carletti (silene), le barbe d frate (agretti), gli asparagi selvatici.
Per informazioni:
www.tavoletauriliane.it
Trattoria Zanze XVI
VeneziaZanze XVITanta curiosità su Zanze XVI, osteria creativa nata a Venezia dalle ceneri della storica Trattoria dalla Zanze. Orgogliosi della partecipazione e soprattutto della vittoria al programma "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese, non hanno perso tempo: si sono già attivati con un dining-bond, un voucher per prenotare e acquistare un'esperienza golosa realizzata da chef Nicola Dinato ad un prezzo scontato del 50% e hanno già riaperto a pranzo e a cena, affiancando comunque sempre l'attività di take away con menu che cambia settimanalmente.
Per informazioni:
zanze.itGlam By BartoliniDonato Ascani, due
meritate stelle Michelin, è rientrato a Venezia proprio in questi giorni da Fiuggi, Alatri per la precisione sua terra d’origine, per seguire i prossimi sviluppi del
Glam by Bartolini, all’interno di Palazzo Venart: «Non abbiamo ancora date certe di apertura, a fine mese avremo sicuramente le idee più chiare per muoverci e garantire, come sempre abbiamo fatto, serenità e sicurezza alla nostra clientela - spiega lo chef Ascani - Ci stiamo organizzando per impostare tre location per tre situazioni differenti tra giardino esterno, gli interni e il cortile che dà sul Canal Grande. Per noi è essenziale continuare garantire il nostro alto standard qualitativo».
Per informazioni:
www.enricobartolini.net/ristorante-glam-venezia
Osteria Veneta
Osteria VenetaIn provincia di Venezia, a Mirano, venerdì 22 maggio apre anche Osteria Veneta gestita dalla Famiglia Papait: «Abbiamo attrezzato l’esterno del ristorante per accogliere i commensali in una comfort zone, rispettando tutte le disposizioni ministeriali per garantire sicurezza e serenità. Riapriremo con 2 menu, uno di carne e uno di pesce», spiega lo chef e manager
Omar Papait, classe 1978. Il ristorante è ospitato nella splendida Villa Clelia del ‘700, con 2000 metri quadri di parco dove è possibile pranzare e cenare.
Per informazioni:
www.osteriaveneta.eu