Sofidel Papernet
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 02 luglio 2020 | aggiornato alle 08:09| 66499 articoli in archivio
Allegrini
Molino Quaglia
HOME     LOCALI     TENDENZE e MERCATO
di Alberto Lupini
direttore
Alberto Lupini
Alberto Lupini
di Alberto Lupini

Michelin 2020, sale l’attesa
La credibilità si gioca sulle pizzerie

Michelin 2020, sale l’attesa 
La credibilità si gioca sulle pizzerie
Michelin 2020, sale l’attesa La credibilità si gioca sulle pizzerie
Primo Piano del 04 novembre 2019 | 18:05

Mercoledì a Piacenza la rossa svelerà i suoi giudizi sui ristoranti italiani. Si spera in un cambio di passo e di vedute che segua le innovazioni della cucina italiana. Ad esempio, ci piacerebbe vedere Franco Pepe (il pizzaiolo più indiziato) premiato con una stella per la sua capacità di aver reso la pizza un piatto d'eccezione.

L’Italia supererà finalmente quota 10 per i ristoranti tristellati (in realtà sono 11 se consideriamo quella di Umberto Bombana a Hong Kong) o al contrario in nome di una tendenza a “depotenziare” la tradizione della Cucina italiana ci sarà un taglio? E ancora, sarà finalmente la volta di almeno una stella ad una pizzeria (Franco Pepe è ovviamente il candidato naturale…) o resterà il veto ”francese” che nasconde la volontà di sminuire il valore della nostra offerta di ristorazione, nonostante da tempo, sempre ad Hong Kong, si siano pizzerie stellate? Sono queste le due domande principali a cui dovrà rispondere la presentazione 2020 della Guida Michelin mercoledì 6 novembre al teatro municipale di Piacenza (settimana scorsa sono stati svelati i Bib Gourmand).

Il teatro di Piacenza dove si svolgerà l'evento (Michelin 2020, sale l’attesa La credibilità si gioca sulle pizzerie)
Il teatro di Piacenza dove si svolgerà l'evento

In un periodo di progressiva perdita di valore e di significato delle guide (ormai superate per seguito e potere di orientamento dalle recensioni sui social) molti occhi sono puntati sulla Rossa che, giunta alla sua 65ª edizione, è l’unica che, nonostante gli acciacchi e il vizio dello sciovinismo francese, riesce a creare, volenti o nolenti, una gerarchia di valori che vale per gli italiani e gli stranieri.

Oggi l’Italia, secondo la vulgata ufficiale, sarebbe il secondo Paese al mondo per numero di locali stellati (oltre ai 10 stellati ci sono 39 bistellati e 318 stelle singole), dopo la Francia, ma non siamo certo secondi per il numero dei locali al top (a Tokyo o in Germania ce ne sono molti di più, solo per fare un esempio). E in ogni caso basta sommare le 2 guide in cui diviso il Giappone, o tenere conto del peso attribuito a piccoli Paesi, per avere graduatorie più realistiche.

Alcuni dei cuochi italiani alla presentazione della Guida Michelin 2019 (Michelin 2020, sale l’attesa È la volta delle pizzerie finalmente?)
Alcuni dei cuochi italiani alla presentazione della Guida Michelin 2019

Come al solito non sono anticipazioni sul tema (anche se molti rumors parlano del declassamento di uno storico tristellato…) e per ora la “rossa” ha distribuito solo l’anteprima dei nomi dei ristoranti Bib Gourmand. Si conoscono peraltro i valori degli investimenti che gli enti pubblici (Comune di Piacenza in testa) hanno fatto per sostenere quello che alla fine è un evento “privato” ed autocelebratorio del brand produttore di pneumatici. Parliamo di 122mila euro (ivati) per sostenere la destinazione Piacenza di fronte ad un pubblico di cuochi e mondo dell’informazione. Sarebbe da capire, ma questo lo si potrà vedere solo posteriori, quanto questi soldi saranno effettivamente spesi bene e quale sia stata la collaborazione fra gli enti pubblici e la Michelin Travel Partner srl.

La scelta degli invitati è stata fatta ad esempio dalla Michelin. E fin qui niente da dire se si fossero seguite normali procedure che valgono per tutti. La “rossa” pare avere invece operato molte discriminazioni accreditando “amici” ed escludendo parte della stampa con lei a volte critica. Rifiutando anzi di accreditare testate pure nazionali. Quasi che la critica, che la Guida ha il diritto/dovere di esercitare senza limiti, non valga per quei giornalisti che mettono in dubbio alcuni criteri di base. E chissà se il pur corretto coordinatore Sergio Lovinovrich è al corrente degli errori dei suoi collaboratori…

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


locali guida michelin guida ristorante cuoco stella cuochi tre stelle Umberto Bombana Sergio Lovinovrich

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Orobica Pesca
Sofidel Papernet
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®