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Commercialisti: Horeca in crisi
Perdite da 16,7 miliardi a fine anno

Commercialisti: Horeca in crisi 
Perdite da 16,7 miliardi a fine anno
Commercialisti: Horeca in crisi Perdite da 16,7 miliardi a fine anno
Primo Piano del 04 aprile 2020 | 07:30

Le stime dell'Osservatorio sui bilanci delle Srl ha stimato in 7,7 miliardi di euro la perdita degli alberghi; da 8,3 miliardi invece quella della ristorazione. Lombardia la più colpita. Rispetto al 2019 il calo dei fatturati sarà in media del 44% con Lazio e Veneto sul podio delle peggiori. Naturalmente il crollo è dovuto alla chiusura prolungata per il coronavirus .

Il lockdown disposto per contenere i contagi da Covid19 porterà nel 2020 in Italia ad un crollo del fatturato per le srl del settore ristoranti e alberghi (72.748 società che nel 2019 hanno fatturato 37,8 miliardi di euro), di 16,7 miliardi di euro, pari ad un calo, rispetto al 2019, del 44,1%. In particolare, il comparto della ricettività alberghiera è colpito da una perdita di 7,9 miliardi di euro, pari a -53,8%, mentre la ristorazione da una contrazione di 8,8 miliardi di euro pari a -37,9%. A livello regionale la più colpita la Lombardia con un calo di 3,5 miliardi di euro, seguita dal Lazio con -2,7 miliardi di euro e dal Veneto con -1,6 miliardi di euro.

Ristoranti e alberghi in crisi - Commercialisti: Horeca in crisi Perdite da 16,7 miliardi nel 2020
Ristoranti e alberghi in crisi

Sono le stime quantificate dall'Osservatorio sui bilanci 2018 delle srl del Consiglio e della Fondazione Nazionale dei Commercialisti.  L'impatto è dovuto sia al calo della domanda che ha colpito il settore ancora prima che scattasse l'emergenza in Italia, sia al blocco delle attività imposto per decreto, al fine di fronteggiare l'emergenza sanitaria.

La stima è stata condotta su un campione di società includendo tutte le Srl che hanno presentato almeno un bilancio nell'ultimo triennio disponibile (2016-2018). Si tratta, in questo caso, di 72.748 società (53.145 operanti nel settore della ristorazione e 19.063 operanti nel settore ricettivo) alle quali è imputabile un volume complessivo di ricavi pari a 37,8 miliardi di euro nel 2019. Si precisa, inoltre, che le stime qui presentate sono relative ai soli bilanci delle Srl del settore ristorante e alberghi e non sono, pertanto, riferibili all'intero settore che, sulla base di dati Istat 2017 è costituito da circa 328mila imprese, tra cui circa 160mila ditte individuali e 90mila società di persone oltre a quasi 3 mila cooperative.  

Le quantificazioni sono state condotte sulla base di alcune ipotesi relative all'impatto della crisi provocata dall'emergenza coronavirus separatamente per le Srl del comparto "Alloggio" e per quelle del comparto "Ristorazione". In particolare, per il primo si è tenuto conto della forte stagionalità dell'attività produttiva, adoperando i dati Istat sui flussi turistici 2019 stagionalizzati per trimestre. Per ottenere le stime finali sui bilanci annuali, sono state utilizzate due differenti misure di impatto mensili per i comparti di cui sopra, costruite tenendo conto del blocco delle attività nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dell'attività nei mesi successivi. Le ipotesi impiegate hanno previsto cali di attività sin dal mese di gennaio 2020. Si è tenuto conto, in particolare per il settore della ristorazione, di attività in continuità anche nei mesi di lockdown (ad esempio per cibi da asporto o per particolari servizi di catering e mense), e, in ogni caso, di una non completa ripresa dell'attività produttiva fino a dicembre 2020.

Una crisi improvvisa per un settore in crescita. Nell'Osservatorio infatti emerge come nel 2018 in Italia, gli addetti e i ricavi aumentavano rispettivamente del +5,9% e del +5,7% rispetto all'anno precedente seguendo una tendenza positiva dell'ultimo periodo. Tra i singoli comparti produttivi spiccava la performance di ristoranti e attività di ristorazione mobile mentre l'andamento per macroaree territoriali registrava la più alta crescita di fatturato nel Sud (+6,4%) e nel Nord Ovest per quanto riguarda il valore aggiunto (+7,9%). A livello regionale sul podio si posizionava la Basilicata con la crescita più elevata del fatturato del settore ristoranti e alberghi nel 2018 (+9,4%), seguita dalla Sicilia (+7,1%), dall'Emilia Romagna (7%) e dalla Campania (+7%).

Le regioni che invece mostravano i cali più significativi dei tassi di crescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 l'Abruzzo (-5,7%), il Molise (-3,7%), la Lombardia (-3,2%) e la Sardegna (-3,2%), pur rimanendo comunque in territorio positivo. Tra tutte, si segnala il Molise, unica regione a presentare una decrescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 (- 0,4%).

ALLOGGIO

SLR

ADDETTI

2019

VAR. RICAVI

2020

Alberghi

11.424

125.155

-6.463.764

Alloggi vacanze e brevi soggiorni

7.279

17.907

-949.480

Aree di campeggio

792

6.496

-420.616

Altri alloggi

65

141

-18.277

nc

43

406

-26.588

Totale Alloggio

19.603

150.105

-7.878.726

RISTORAZIONE  

SLR

ADDETTI

2019

VAR. RICAVI

2020

Ristorazione e attività di ristorazione mobile

35.720

279.608

-6.030.171

Catering per eventi e altri servizi di ristorazione

1.272

35.712

-843.135

Somministrazione di bevande

15.886

82.321

-1.847.772

nc

 266

 2.489

-70.928

Totale Ristorazione

53.145

400.130

-8.792.005

     

 

Ristoranti e Alberghi

72.748

550.235

-16.670.732

Impatto sul fatturato 2020 per regione

Regione

Alloggio

Ristorazione

Totale

Piemonte

-230.961

-427.997

-658.958

Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste

-47.715

-10.057

-57.772

Lombardia

-1.398.675

-2.137.028

-3.535.703

Trentino-Alto Adige/Südtirol

-672.075

-127.016

-799.091

Veneto

-906.550

-718.292

-1.624.842

Friuli-Venezia Giulia

-115.633

-139.765

-255.398

Liguria

-150.794

-142.884

-293.679

Emilia-Romagna

-548.676

-655.877

-1.204.553

Toscana

-743.482

-638.249

-1.381.731

Umbria

-73.366

-96.628

-169.994

Marche

-116.382

-153.121

-269.504

Lazio

-1.221.873

-1.472.043

-2.693.916

Abruzzo

-83.887

-176.072

-259.959

Molise

-13.080

-16.831

-29.911

Campania

-527.011

-724.819

-1.251.829

Puglia

-288.611

-418.570

-707.181

Basilicata

-39.408

-35.246

-74.655

Calabria

-108.943

-123.499

-232.443

Sicilia

-265.647

-389.752

-655.399

Sardegna

-325.956

-188.259

-514.215

Tutti

-7.878.727

-8.792.005

-16.670.732

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