In centro a Milano, dal petit déjeuner all’after dinner, Boulangerie Égalité ha un’anima francese. Un locale accogliete, che ha fatto del grande laboratorio a vista, dedicato all’arte bianca, un elemento di arredo.
Una formula che porta la firma dell’imprenditore Tiziano Vudafieri, che è anche l’architetto che l’ha realizzato.
Fornendo beni di prima nescessità Égalité non ha mai chiuso - Foto Luca Campigotto
Come concept, il pane qui non è solo asporto, diventa la base per accompagnare le tipicità francesi, dai formaggi ai prodotti ittici. L’offerta di Égalité viene tutta da Oltralpe (compresi vini, birre e Champagne), una vera boulangerie che propone un ricco ventaglio di fresco e fragrante - a partire dal croissant croccante di pasta sfoglia - da consumare al momento o da portare a casa.
«Fornendo beni di prima necessità, Égalité è rimasta aperta durante tutte queste settimane di emergenza per la produzione e vendita d'asporto di prodotti da forno, freschi e confezionati spiega Tiziano Vudafieri - Per tutelare la salute dei nostri clienti e dipendenti abbiamo implementato un vero e proprio protocollo sanitario interno con una lista di regole, che continueremo a seguire nei prossimi mesi. Per esempio, l'accesso al locale è consentito ai soli individui dotati dei dispositivi di protezione - guanti e mascherine - a tutto il personale in ingresso e uscita viene misurata la temperatura con termoscanner e qualora questa risulti maggiore di 37,5 viene comunicato tempestivamente al responsabile del negozio. Tutte le aree esposte al contatto vengono sanificate al termine di ogni turno».
Tiziano Vudafieri
Come accorgimento aggiuntivo, per ridurre le occasioni di contatto tra clienti e staff, Égalité ha dato la possibilità di effettuare gli ordini per l’asporto anche telefonicamente con pagamento tramite Paypal o Satispay. Il cliente, all’orario di ritiro indicato, trova la sua ordinazione direttamente all’ingresso del locale.
«Ma la più recente e importante novità di questa prima fase – racconta Vudafieri - è stata sicuramente la creazione del nuovo servizio delivery, per affiancare la vendità d'asporto.Si chiama "Égalité chez toi" ed è gestito direttamente da noi. Gli ordini, con un minimo di 15 euro, possono essere inviati tramite la nostra pagina facebook o via mail tra le 8,00 e le 12.00. Le consegne, il cui costo è di 2,50 euro entro i 3 km dalla boulangerie e di 6 euro nel resto di Milano, vengono effettuate la mattina successiva, direttamente da nostri bikers e furgoni».
Il grande laboratorio di panificazione in fondo al locale - Foto Luca Campigotto
"Égalité chez toi" permette di ordinare una selezione di specialità della boulangerie, a partire dal pane, disponibile in 6 diverse tipologie e in 5 differenti tipi di baguette. E poi la viennoiserie: croissant, pain au chocolate, madeleine, tartelette, tropézienne, éclair. Per gli amanti del salato c’è la quiche, disponibile in tre varianti: la classica Lorraine (con pancetta), Poireaux (con porri) e Chèvre tomates (con caprino e pomodori).
Completano l’offerta i prodotti confezionati d’Oltralpe: dai vini naturali alle marmellate normanne, dai cornichons bio della Borgogna alle sardine dell’Atlantico, fino ai biscotti bretoni.
«Nei prossimi mesi – annota Tiziano Vudafieri - continueremo ad assicurare i massimi standard di sicurezza, sicuramente implementando gli spazi esterni. In vista della bella stagione, crediamo che la chiave sarà sfruttare gli spazi all'aperto, così da compensare la riduzione di coperti all'interno. La nostra boulangerie già dispone di un dehors , per cui lavoreremo per riorganizzare questo spazio, in accordo con le indicazioni ministeriali che verranno condivise, ed eventuali altri che il Comune potrebbe mettere a disposizione, come quelli attualmente occupati dai parcheggi».
Per informazioni:
www.egalitemilano.it