È partita da Milano la 15ª edizione di “Qoco - Un filo d’olio nel piatto”, la manifestazione dedicata all’olio extravergine di solo olive Coratina, in programma ad Andria il 13, 14 e 27 febbraio. La giornata milanese si è svolta all’interno di Eataly Smeraldo con una conferenza la mattina, coordinata dal giornalista e oleologo Luigi Caricato, e si è conclusa con una cena esclusiva da Alice, il ristorante di Viviana Varese (1 stella Michelin) che ha interpretato l’olio pugliese dall’antipasto fino al dolce.
Riflettori accesi, dunque, sull’olio andriese da olive Coratina. A organizzare la giornata totalmente all’insegna dell’extravergine è stata l’amministrazione comunale di Andria (Bt), tramite l’assessorato allo Sviluppo economico, nell’intento di promuovere adeguatamente il territorio più olivetato d’Italia e rilanciare in grande stile un olio monovarietale già molto noto, che si sta imponendo all’attenzione dei consumatori per le sue grandi performance sia a “cotto” che a “crudo”.
Sul tema hanno relazionato l’oleologo di fama internazionale Luigi Caricato, direttore di OlioOfficina, ed il professor Maurizio Servili, del Dipartimento di Scienze Alimentari dell’Università di Perugia. Con loro il sindaco di Andria, Nicola Giorgino; l’assessore allo Sviluppo economico, nonché vicepresidente dell’Associazione nazionale Città dell’olio, Benedetto Miscioscia; l’assessore al Turismo, Antonio Nespoli; il direttore del Gal “Le città di Castel del Monte”, Paolo De Leonardis; oltre agli chef Pietro Zito, del ristorante Antichi Sapori di Montegrosso-Andria, e Viviana Varese, di Alice Ristorante a Milano.
L’incontro milanese ha aperto di fatto la 15ª edizione di “Qoco”, con l’obiettivo di rafforzare il ruolo di primo piano che l’olio da olive Coratina ha assunto nel corso dei decenni sul fronte delle produzioni olearie nazionali. Nel corso della conferenza è stato annunciato il ricco programma dei giorni 13, 14 e 27 febbraio 2015, quando Andria diventerà centro propulsore di nuove formulazioni gastronomiche a base di olio extravergine di oliva e polo di attrazione di piccoli e grandi eventi sempre sul tema specifico. La scelta di Milano non è casuale, perché città “europea” ormai smaliziata ed incline a valorizzare i migliori “cru” sul mercato, e gli oli da Coratina rappresentano senza dubbio una punta di diamante nel panorama oleario nazionale e internazionale.
Nella foto, da sinistra: Maurizio Servili, Luigi Caricato, Nicola Giorgino e Benedetto MisciosciaL’occasione ha offerto a molti la possibilità di scoprire le molteplici formule espressive che possono derivare dall’impiego a crudo e in cottura di un olio così sensorialmente potente, ma certamente altrettanto fascinoso, pur nella forte personalità che lo contraddistingue. Tra gli artefici di questa coniugazione di gusti, nell’incontro tra le varie materie prime alimentari, gli chef Pietro Zito e Viviana Varese, oltre che nella conferenza stampa, sono stati protagonisti presso Alice Ristorante, con sede proprio all’interno di Eataly Smeraldo a Milano, di un laboratorio di cucina dedicato alla Coratina, nell’intento di scoprire (e di far riscoprire) la specifica identità di un olio non ancora del tutto esplorato, eppure ricco di molte sorprese. Per il palato e la salute.
«Dopo Eataly Torino, Eataly Bari e Eataly Roma - ha sottolineato il sindaco di Andria,
Nicola Giorgino - si può dire che “Qoco” chiude il cerchio con Eataly Milano. E lo fa in maniera del tutto appropriata, nella città che ospiterà da maggio la più grande Esposizione universale mondiale. Expo 2015, poi, è ispirata ad un tema, “Nutrire il Pianeta”, che appare in evidente e totale sintonia con la mission di un evento come “Qoco”, che tiene alto da ben 15 anni il vessillo di un prodotto cardine della sana e corretta alimentazione e di quella dieta mediterranea a giusta ragione considerata patrimonio universale dell’Unesco».
«“La Salute con Gusto” è stato lo slogan che ci ha accompagnato in tutte le edizioni di Qoco del mio mandato - ha ricordato l’assessore allo Sviluppo economico del Comune di Andria,
Benedetto Miscioscia - ed oggi tale slogan appare sempre più calzante ed appropriato. Perché l’olio di Andria, l’extravergine da cultivar Coratina, si sta imponendo su un duplice fronte: quello dell’utilizzo in cucina, dove sempre più chef e gourmet lo inseriscono nelle loro preparazioni a cotto e a crudo per sedurre i palati più fini; e quello salutistico-nutrizionale, alla luce di recenti e prestigiosi studi scientifici che ne avvalorano qualità organolettiche e peculiarità superiori, se non addirittura uniche nel panorama mondiale degli oli extravergine».
«E per sostenere questa nostra profonda convinzione - ha concluso Miscioscia - quest’anno abbiamo voluto premiare, nel nostro piccolo, l’intero comparto oleario cittadino, realizzando uno spot sull’olio di Andria che sarà irradiato dall’8 al 22 febbraio su scala nazionale sulle reti Mediaset. È il nostro modo di dire grazie agli agricoltori, ai produttori e a quanti amano la nostra Terra dedicandole ogni giorno lavoro, sacrifici e passione».
Video realizzato da: Clara Mennella