Si rafforza la presenza in provincia di Trapani dell’Accademia italiana di gastronomia storica. Il questore di Trapani Piero Rotolo ha consegnato il blasone di Aigs al Ristorante “Al Burgo” di Castellammare del Golfo e alla Trattoria “Cantina Siciliana” di Trapani.
Rosario Giunta, Anna Martano, Pino Maggiore e Piero Rotolo
Inoltre, il titolare della Trattoria Siciliana, lo chef Pino Maggiore, è stato nominato ambasciatore Aigs per la sua attività di diffusione della cucina tradizionale del territorio oltre i confini regionali e nazionali. La cerimonia di consegna è avvenuta alla presenza del prefetto Aigs di Sicilia, Anna Martano e al questore di Siracusa, Rosario Giunta.
Il blasone di ambasciata gastronomica viene concesso ai ristoranti con location di qualità arredate nel pieno rispetto delle caratteristiche architettoniche, urbane e stilistiche del territorio d’appartenenza e che propongono menu con piatti tradizionali e/o ricette storiche certificate, ottenute con materie prime provenienti dal territorio o da filiere produttive locali.
Una responsabile di sala, Piero Rotolo, Giuseppe Russo, Anna Martano e Rosario Giunta
«Do il benvenuto alle nuove ambasciate Aigs - ha dichiarato il prefetto Anna Martano - che vanno ad arricchire la squadra Aigs in qualità. L’avventore che in un ristorante o in una pasticceria troverà in vista il nostro blasone saprà che quello chef o quel pasticcere rispetta i valori dell’Accademia: territorio, stagionalità, tradizione, etica del cibo».
L’Accademia italiana di gastronomia e gastrosofia è un’associazione culturale senza scopo di lucro composta da giornalisti, docenti universitari, ricercatori, chef, esperti di alimentazione, storia, antropologia, nutrizione, cucina, enologia, tradizioni popolari, analisi sensoriale.