Giovedì e venerdì pomeriggio, dalle 15.30 alle 17, si parte con le semifinali del contest Formaggi d'aMARE. La competizione, rivolta ai cuochi delle province di Bergamo, Brescia, Lecco, Milano, Monza-Brianza e Cremona, nasce da un'idea di Orobica Pesca, d'intesa con il comitato promotore di Forme e con Italia a Tavola. L'idea è quella di promuovere gli abbinamenti tra pesce e formaggio anche grazie al sostegno di Electrolux, Ros e Pentole Agnelli.
Formaggio e pesce, un abbinamento che può funzionare
Le candidature sono ormai chiuse, un'apposita giuria tecnica (nominata da Orobica Pesca, Forme e Italia a Tavola) ha scremato le ricette, selezionandone 8, che nei due giorni si contenderanno, alla Fiera di Bergamo, l'accesso alla finale, prevista per domenica pomeriggio, stesso luogo, stessa ora.
I ristoranti selezionati con i rispettivi piatti:
- Ristorante Bellaria (Almenno San Salvatore, Bg) - Bergamo d'amare
- Cucina Cereda (Ponte San Pietro, Bg) - Casoncelli ai gamberi rossi, alghe e Agrì di Valtorta
- Ristorante Da Vittorio (Brusaporto, Bg) - Fish and Cheese
- Ristorante Da Gio (Seriate, Bg) - Il totano di Gio
- Hostaria La Filanda (Gandino, Bg) - Carpaccio di tonno alle sfumature
- Ristorante Le Vigne (Milano) - Risotto al cacio e pepe con ossobuco di barracuda
- Osteria Per Bacco (Lodi) - 3x3: Tortello ai crostacei con burrata, Sgombro confit con robiola, Sandwich di triglia con pecorino
- Ristorante Ponte di Briolo (Valbrembo, Bg) - Cannolo di pecorino con tartare di gamberi rossi
Questi gli otto protagonisti che hanno superato le selezioni, inviando l'apposito modulo contenente la ricetta scelta, con ingredienti, metodo di preparazione, tipologia di cottura e lavorazione, oltre a una foto del piatto finale ed eventuali foto scattate durante la lavorazione.
Le due giornate delle semifinali saranno decisive per accedere, domenica, alla prova ultima e assicurarsi uno dei gradini del podio, dimostrando con la propria ricetta che pesce e formaggio possono andare perfettamente d'accordo nello stesso piatto. Il primo classificato infatti vincerà un buono spesa Orobica Pesca del valore di 4mila euro, il secondo di 1.500 euro e il terzo di 500 euro. Per i primi quattro classificati è anche prevista una targa.
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